ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΣΕ ΡΟΛΟ
Νόστιμη υπέροχη κοτόπιτα σε ρολό !!!
Υλικά
- 1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 500 γρ. (έβαλα Ψαχνών)
- 1 κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 πορτοκαλί πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά(σε κυβάκια)
- 2 καρότα ζεματισμένα και κομμένα σε κυβάκια
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 1/2 κούπα τυρί ρεγκάτο τριμμένο
- 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
- 2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς
- Αλάτι πιπέρι ρίγανη
Εκτέλεση
- Βράζουμε το κοτόπουλο και κρατάμε το ζουμί!
- Αφαιρούμε πέτσες κόκκαλα και ψιλοκόβουμε όλο το κρέας του!
- Ζεματάμε στο ζουμί τα καρότα 3 ' και κόβουμε.
- Σοτάρουμε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι με μισή κούπα ελαιόλαδο το κρεμμύδι να ξανθίσει, ρίχνουμε το μπέικον ,τις πιπεριές,τα καρότα και το κοτόπουλο! Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι ρίγανη,κάνουμε μερικά γυρίσματα ακόμη
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε προσθέτοντας και τα χτυπημένα αυγά!
- Χωρίζουμε τα φύλλα στη μέση.(γίνονται 2 ρολά)
- Λαδώνουμε το πρώτο φύλλο τοποθετούμε ακριβώς επάνω τ άλλο λαδώνουμε βάζουμε το επόμενο (περίπου 7 φύλλα) για το ένα ρολό.
- Διπλώνουμε τις άκρες
- Και ρίχνουμε επάνω τη μισή γέμιση σ όλη την επιφάνεια.
- Ρολάρουμε απ' την πλατιά μεριά και φροντίζουμε η διπλωμένη άκρη να ναι από κάτω.
- Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο ρολό.
- Τοποθετούμε τα ρολά σε ταψί λαδωμένο
- Χαράζουμε τα ρολά και ρίχνουμε 1 κούπα ζουμί στο ταψί κ και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 45'περιπου.
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ίσως χρειαστεί λίγο ζουμί ακόμη στο ταψί η ράντισμα επάνω τα ρολά με ζουμί!
