Σαλάτα με κουσκούς, ψητά ντοματίνια και ελιές



Μια συνταγή της κυρίας Αλεξάνδρας Κυριάκη‎ για ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣ, ΨΗΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ


Σαλάτα με κουσκούς, με ψητά ντοματίνια και ελιές

Πολύ ωραία αρωματική χορταστική σαλάτα!

Υλικά
1 φλ κουσκούς
1 λίτρο βραστό νερό που μέσα έχω διαλύσει 1 κύβο λαχανικών
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
λίγο μαϊντανό
λίγο άνηθο
1/2 φλ. ελιές ψιλοκομμένες
10 ντοματίνια πολύχρωμα
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
αλάτι 
λάδι 
λεμόνι

Εκτέλεση
Βάζω σε ένα γυάλινο μπολ το κουσκούς και ρίχνω το ζωμό τον λαχανικών.
Αφήνω 15 - 20 λεπτά να φουσκώσει ανακατεύοντας κάνα δυο φορές.
Μετά το σουρώνω και το αφήνω να στραγγίσει καλά. 
Το βάζω σε μια σαλατιέρα, προσθέτω το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα μυρωδικά, τις ελιές και τα ντοματίνια που τα έχω κόψει στην μέση και τα έχω περάσει από το αντικολλητικό τηγάνι. 
Το ίδιο κάνω και με την πιπεριά.
Προσθέτω λίγο αλάτι, λάδι και λεμόνι!