Κέικ λεμόνι

Υλικά

• 500 γραμ, αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 γραμ βούτυρο
• 1 κουτ, γλυκού μπέκιν πάουντερ
• 4-5 αυγά
• ξύσμα από 2 λεμόνια
• 2 κούπες τσαγιού ζάχαρη
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι

Σιρόπι

• 2 μέρη ζάχαρη
• 1+ 1/2 μέρος νερό
• 1 λεμόνι το ξύσμα
• 1 λεμόνι να είναι ζουμερό το χυμό του μόνο

Εκτέλεση

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέκιν πάουντερ .
2. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη να γίνουν σαν κρέμα.
3. Προσθέτουμε τα αυγά ένα -ένα.
4. Προσθέτουμε το ξύσμα το γιαούρτι και τέλος δουλεύοντας πάντα το μίξερ σε σιγανή ταχύτητα το αλεύρι.
5. Βουτυρώνουμε αλευρώνουμε και αναποδογυρίζουμε τινάζοντας να φύγει το περιττό αλεύρι ένα ταψάκι 30 εκατ,η μία μακρόστενη φόρμα.
6. Αδειάζουμε το μείγμα το κουνάμε να γίνει ομοιόμορφο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς μέχρι να το δούμε να ροδίσει και να ξεκολλήσει από γύρω γύρω από το ταψάκι.
7. Αφήνουμε την λεμονόπιτα να κρυώσει εντελώς και ετοιμάζουμε το σιρόπι .
8. Βάζουμε όλα τα υλικά και αφού ανακατέψουμε λίγο να λιώσει η ζάχαρη βράζουμε για 10 λεπτά.
9. Τρυπάμε την λεμονόπιτα διακριτικά με ´οτι λεπτό μυτερό έχουμε π.χ μία οδοντογλυφίδα εδώ κι εκεί σε όλη την επιφάνεια και με μία κουτάλα το σιροπιάζουμε με προσοχή να μην μας χαλάσει.

ΠΗΓΗ