Κουλουράκια λεμονιού

Δεν υπάρχουν Κουλουράκια λεμονιού! Πιο αφράτα δεν γίνεται!

Υλικά

Περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις γύρω στα 980 γρ.
3 αυγά
3 κουταλιές σούπας μπέικιν
330 μλ ηλιέλαιο
1,5 ποτήρι του νερού ζάχαρη
3 βανίλιες κάψουλες
Ξύσμα από 2 λεμόνια
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση

Χτυπάμε αυγά, ζάχαρη και βανίλια με το μίξερ να γίνει σαν κρέμα.

Μετά προσθέτουμε το γιαούρτι και το ηλιέλαιο και τέλος το αλεύρι κοσκινισμενο με το μπαικιν και το ξύσμα και ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Πλάθουμε με λαδωμένα χέρια και αλείφουμε με αραιωμένο κρόκο.

Ψήνουμε στους 170, στην αντίσταση, για 20 λεπτά.

Βγάζει 125 τεμάχια.

Δημιουργός συνταγής: Κωνσταντινιά ΠΚ