Μια συνταγή της κυρίας Tzela Antonopoulou για ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κοτόπιτα φανταστική με φύλλο σφολιάτας
Η παράδοση θέλει την κοτόπιτα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας!!!!!
Φτιάξτε την πιο ωραία κοτόπιτα και απολαύστε την!!!!
(Αξιοποιώ πάντα την κότα που μου περισσεύει από την κοτόσουπα.)
Υλικά
1 κιλό βρασμένη κότα χωριάτικη κατά προτίμηση ή κοτόπουλο εμπορίου (ξεκοκαλισμενη και ψιλοκομμένη)
1 μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μετρια
12 φέτες μπέικον κομμένο σε λωριδες
500 γρ μανιτάρια φρέσκα
2 πιπεριές Φλωρίνης όχι πολύ ψιλοκομμένες
250 γρ κρέμα γάλακτος lihgt
1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμενη
1 κούπα ενταμ τριμμένο
τα καροτάκια από την κοτόσουπα
Αλάτι πιπέρι
2 φύλλα σφολιατας
1 κρόκο αυγού με λίγο νεράκι για το αλλειμα
Μαυροσουσαμο και σουσάμι για πασπαλισμα.
Εκτέλεση
Βράζω αρχικά την κότα με 1 κρεμμύδι 2-3 καρότα και σέλινο αλάτι πιπέρι , όπως θα έβραζα και για τη σούπα.
Ξεψαχνιζω την βρασμενη κοτα μου και την ψιλοκόβω και φυλάω στην άκρη.
Κόβω σε φετουλες τα μανιτάρια μου και τα σοτάρω σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά τους!!!!
Προσθέτω το μπέικον ,τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και τα γυρίζω για 1-2 λεπτα.
Στη συνέχεια προσθέτω την κότα και τα βρασμένα καρότα από τη σούπα μου και σοτάρω για λίγο να ανταλλάξουν αρώματα!!!!
Σβήνω με το κρασί καί αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Τέλος ρίχνω την κρέμα γαλακτος και βράζω έως ότου δέσουν όλα τα υλικά μαζί ( να μην έχουμε υγρά).
Τραβάω από τη φωτιά αφήνω να πέσει η θερμοκρασία και ρίχνω τα τυρια μου.
Αφήνω τη γέμιση να κρυώσει ( δεν γεμίζω τη σφολιάτα με τη γεμιση καυτή).
Ανοίγω τη σφολιάτα και κάνω αντικριστά λωρίδες όπως φαίνεται στην φωτο.
Βάζω τη γέμιση στο κέντρο και κλείνω αρχικά τη γέμιση μέσα από τις κορυφές και έπειτα σταυρωτά ξεκινώντας από την μια μεριά , εναλλάξ κλείνω και τις λωρίδες προς τα μέσα έτσι ώστε να φτιάξουμε μια τύπου κοτσίδα.
Με τα υλικά αυτά βγαίνουν 2 κοτσίδες!!!!
Αλείφω με αβγό,πασπαλιζω με σουσάμι και ψήνω στους 180 στο αεροθερμο μέχρι να ροδοκοκκινισει!!!!
