Κρητικές τηγανόπιτες με ξινή μυζήθρα

ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΤΗΓΑΝΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΞΙΝΗ ΜΥΖΗΘΡΑ

ΥΛΙΚΆ
25 γρ νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή
1 κούπα χλιαρό νερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. άσπρο ξύδι

λίγο αλάτι
λίγη ζάχαρη
όσο αλεύρι πάρει να γίνει μαλακό το ζυμάρι (για όλες τις χρήσεις)

ξινή μυζήθρα η φέτα

Φτιάχνω το ζυμάρι και το αφήνω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Πιάνω λίγο ζυμάρι σαν ένα μανταρίνι, κάνω μια λακουβίτσα, βάζω την ξινή μυζήθρα, κλείνω, και την πατάω ελαφριά.
Τις τηγανίζω σε ελαιόλαδο.
Εμείς βάζουμε από πάνω μέλι και καρύδια ελαφρώς σπασμένα.

Δημιουργός συνταγής: Giannis Artemis Peteinarakis