Εκείνη η στιγμή που θέλεις κάτι σοκολατένιο αλλά όχι το κλασικό brownie... Αυτό το φοντάν σοκολάτας είναι η λύση. Ρευστή σοκολάτα στο κέντρο, αφράτη υφή γύρω γύρω και όλη η κουζίνα να μοσχοβολάει. Και το καλύτερο; Ούτε μίξερ χρειάζεται, ούτε ακριβά υλικά.
Δες και αυτές τις σοκολατένιες λιχουδιές:
Υλικά:
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 55% κακάο)
- 200 γρ. βούτυρο (πραγματικό, όχι μαργαρίνη)
- 80 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά
Προαιρετικά:
- Λίγο επιπλέον βούτυρο και κακάο για το άλειμμα των φορμών
- Καραμέλα dulce de leche (βλ. σημείωση στο τέλος)
Εκτέλεση:
- Σε μπεν μαρί (ή προσεκτικά στον φούρνο μικροκυμάτων), λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ένα μπολ, χτυπάμε με μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να έχει ανοιχτό χρώμα.
- Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, λίγο λίγο, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μαρίζ ή κουτάλα, για να μη χάσει τον όγκο του το μείγμα.
- Όταν η σοκολάτα έχει κρυώσει (να μην είναι ζεστή γιατί θα ψήσει τα αυγά), την ενσωματώνουμε κι αυτή στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά.
- Βουτυρώνουμε καλά τα σκεύη ή τις ατομικές φορμίτσες και τις πασπαλίζουμε με λίγο κακάο (αντί για αλεύρι, για να μη «ασπρίσει» το φοντάν).
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα ή στις αντιστάσεις. Ψήνουμε για 8-9 λεπτά αυστηρά. ΟΧΙ παραπάνω! Το φοντάν πρέπει να είναι ψημένο εξωτερικά και ρευστό στο κέντρο.
- Αφήνουμε 1-2 λεπτά να σταθούν και ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Ταιριάζουν τέλεια με λίγη άχνη ζάχαρη, φρούτα του δάσους ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Προαιρετικά: Φτιάχνουμε και καραμέλα!
- Αν θέλουμε να το απογειώσουμε, μπορούμε να προσθέσουμε ρευστή καραμέλα. Βράζουμε ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα (κλειστό) σε νερό για 3 ώρες, φροντίζοντας να είναι πάντα καλυμμένο με νερό. Το αφήνουμε να κρυώσει, το ανοίγουμε και έχουμε υπέροχη dulce de leche για σερβίρισμα.
Δημιουργός συνταγής: Μαρία Δεμερτζή
