Μια συνταγή της κυρίας Tzeni Tsanaktsidou για ΤΟΥΡΤΑ ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ από την ομάδα στο Facebook ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
Τούρτα προφιτερόλ
ΣΠΕΣΙΑΛ ΤΟΥΡΤΑ ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ!!!!!
ΣΥΝΤΑΓΗ ΥΛΙΚΑ και ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΟΥ::
1 φλ.τσαγιου νερο,
4 κ.σ.βιταμάμ
1/2.κ.γ.αλατι,
2 κ.σ.ζαχαρη,
1 φλ.τσ.αλευρι,
4 αυγα!
Βαζουμε στην εστια στο κατσαρολακι να βραζουν 2 λεπτα βιταμ-νερο-αλατι!
Ριχνουμε την ζαχαρη βραζουμε 1 λεπτο!
Τελος ριχνουμε το αλευρι και ανακατευουμε με ξυλινη κουταλα!
Το κατεβαζουμε και ριχνουμε το μείγμα σε ενα μπολ!Αφηνουμε 5 λεπτα να κρυωσει ελαφρως και προσθετουμε ενα-ενα τα αυγα ανακατευοντας να γινει η ζυμη λεια!
Βαζουμε ζυμη σε κορνε και κανουμε δισκακια πανω στην λαδοκολα στο ταψι!
Τα αλειφουμε με κροκο αυγου και τα αφηνουμε 30 λεπτα θερμοκρασια δωματιου!
Στην συνεχεια τα ψηνουμε στους 180 βαθμους προθερμασμενο για 40 λεπτα και ανοιγουμε την πορτα βαζοντας ενδιαμεσα πορτα-φουρνο μια πετσετα και τα αφηνουμε αλλα 40 λεπτα!
Τα βγαζουμε να κρυωσουν!
ΚΡΕΜΑ:
Βαζουμε 1 λιτρο γαλα φρεσκο με 5 κ.σ.ζαχαρη να ζεσταθει!Εχουμε βγαλει λιγο κρυο γαλα και διαλυσαμε 4 κ.σ.γεματες κορν φλαουρ με 2 κ.σ.γεματες αλευρι!
Το ριχνουμε στο ζεστο γαλα ανακατευουμε και οταν πηξει την κατεβαζουμε και ριχνουμε μεσα 1 βανιλια και 2 κ.σ γεματες βιταμ!
Αφηνουμε να κρυωσει ανακατευοντας την!
ΓΛΑΣΣΟ:
Βαζουμε στο κατσαρολακι στην εστια 200 γρ κρεμα γαλακτος πληρες να ζεσταθει σπαμε μεσα 200 γρ κουβερτουρα ανακατευουμε να πηξει την κατεβαζουμε και ριχνουμε 2 κ.σ. βιταμ!
Αφηνουμε να κρυωσει ανακατευοντας την!
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Γεμιζουμε τα ΣΟΥ με κρεμα και τα βαζουμε στην σειρα στο πυρεξ!
Ριχνουμε την κρεμα!
Και τελος το γλασσο!
Διακοσμηση σαντιγί ,τριμμενη σοκολατα!
