Μια συνταγή της κυρίας Βικης Αναματερου για ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ από την ομάδα στο Facebook ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο στην κατσαρόλα
6 κολοκυθάκια στρογγυλά
1 καρότο τριμμένο για τη γέμιση
1 καρότο ροδέλες
7 κ.σ. ρύζι
1 κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πατάτα
άνηθο
μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
λάδι
λεμόνι
κορν φλάουρ
Πλένω και αδειάζω τα κολοκυθάκια.
Πλένω και αδειάζω τα κολοκυθάκια.
Τρίβω στον τρίφτη την ψίχα από τα μισά κολοκυθάκια, τρίβω το ένα καρότο, ψιλοκόβω το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια, βάζω τα μυρωδικά και το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, λάδι και γεμίζω τα κολοκυθάκια.
Ρίχνω στην κατσαρόλα την πατάτα και το άλλο καρότο σε ροδέλες.
Βάζω νερό μέχρι τη μέση και βράζω μέχρι να μαλακώσουν.
Στο τέλος ρίχνω χυμό λεμονιού και δένω τη σάλτσα με μια κουταλιά κορν φλάουρ .
