Μπαμπαδάκια

Καταπληκτικά!

Υλικά

250 γρ αλεύρι
2 κ.σ. ζάχαρη
μισό κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι
3 αυγά χτυπημένα
80 ml γάλα και νερό μαζί ανακατεμένα
20 γρ νωπή μαγιά
60 γρ βούτυρο χλιαρό

Σαντιγί

Μαρμελάδα βερίκοκο

Σιρόπι

500 γρ ζάχαρη
300γρ νερό
λίγο χυμό λεμονιού
50γρ ρούμι μαύρο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ την μαγιά με το νερό και το γάλα, τη μισή ζάχαρη και 3κ.σ. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ με το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Κάνουμε λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε την μαγιά, τα χτυπημένα αυγά και το χλιαρό βούτυρο.
Τα ζυμώνουμε 5 λεπτά.
Με λίγο λιωμένο βούτυρο βουτυρώνουμε μικρές φόρμες βάζουμε δόσεις όχι μέχρι πάνω γιατί φουσκώσουν.
Αφήνουμε να φουσκώσουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170βαθμούς 35λεπτά περίπου.
Βγάζουμε τους μπαμπάδες και με ένα ξυλάκι τους τρυπάμε παντού και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι και όπως είναι καυτό ρίχνουμε τους μπαμπάδες μέσα, αφήνουμε να τραβήξουν λίγο και βγάζουμε με μία σπάτουλα.
Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και αλείφουμε ολόγυρα με πινέλο μαρμελάδα βερίκοκο.
Κόβουμε ένα καπάκι από πάνω και γεμίζουμε με σαντιγί.
Διακοσμούμε όπως μας αρέσει...
Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν.

Δημιουργός συνταγής: Alexandra Lessi