Μπιφτεκοπιτάκια

Υλικά για τη ζύμη

• 300 ml χλιαρό γάλα
• 150 ml ηλιέλαιο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 φακ. μαγιά ξηρή
• 2 αυγά (ασπράδια μέσα στην ζύμη, και οι κρόκοι για επάλειψη από πάνω με 2 κουταλιές της σούπας γάλα)
• 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση ζύμης

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και περιμένουμε 2-3 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
2. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τα ασπράδια, το αλάτι, το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
3. Αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη μας, ανοίγουμε σε φύλλο και με ένα ποτήρι κόβουμε κομμάτια.
5. Παίρνουμε ένα κομμάτι, απλώνουμε κέτσαπ, τυρί τσένταρ, μπιφτέκι και κλείνουμε με ένα άλλο κομμάτι.
6. Το πατάμε γύρω γύρω κλείνοντάς το καλά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
7. Τα αλείφουμε με το μείγμα από τους κρόκους και το γάλα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα απ' έξω.

Υλικά για τα μπιφτεκάκια

• 600-700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κρεμμύδια τριμμένα
• Πάπρικα καπνιστή
• Κουρκουμάς
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 2-3 κ.σ. γάλα
• 3 φρυγανιές τριμμένες
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση μπιφτεκιών

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Βγάζουμε, πλάθουμε μπιφτεκάκια και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι.
3. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως για να γεμίσουμε τα πιτάκια μας.
4. Βγαίνουν περίπου 16 πιτάκια, ανάλογα με το μέγεθος.

Δημιουργός συνταγής: Οι Γεύσεις της Ελένης