Σαλάτα του Καίσαρα ( Caesar's salad) η αυθεντική

Εκείνες τις μέρες που θέλεις να φας κάτι ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα νιώθεις ότι θες ένα πραγματικά πλούσιο και χορταστικό γεύμα έρχεται η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα! Δεν είναι απλά ένα πιάτο με λαχανικά, είναι ένα πλήρες, πεντανόστιμο γεύμα που φτιάχνεται πανεύκολα στο σπίτι. Πάμε να τη φτιάξουμε μαζί!

Με μια ματιά

• Κατηγορία: Κυρίως πιάτα / Σαλάτες / Κοτόπουλο
• Κουζίνα: Διεθνής
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
• Μερίδες: 4
• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη

Υλικά

Για το κοτόπουλο και τα κρουτόν

• 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο 
• 2 μαρούλια iceberg 
• 5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 
• Ελαιόλαδο 
• Φλούδες παρμεζάνας 
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Θυμάρι
• Σκόνη σκόρδου 

Για το αυθεντικό dressing (με αυγό)

• 1 κρόκος από φρέσκο βιολογικό αυγό 
• 140 ml ελαιόλαδο 
• 1 κ.σ. μουστάρδα 
• 8 φιλετάκια αντζούγιες 
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο 
• Χυμός από 1/2 λεμόνι 
• Λίγες σταγόνες Worcestershire sauce 
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Για το εναλλακτικό dressing (χωρίς ωμό αυγό)

• 1 φλ. μαγιονέζα 
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο 
• 1 κ.σ. μουστάρδα 
• 1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη 
• 8 φιλετάκια αντζούγιες 
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο 
• Χυμός από 1/2 λεμόνι 
• Λίγες σταγόνες Worcestershire sauce 
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Παίρνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τη σκόνη σκόρδου. 
2. Ζεσταίνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να θωρακιστεί καλά και να πάρει ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές. 
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. 
4. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 25 λεπτά. 
5. Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. 

Για τα κρουτόν

1. Κόβουμε τις φέτες από το μπαγιάτικο ψωμί σε μικρά καρέ. 
2. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου, ελάχιστο αλάτι και θυμάρι. 
3. Τα περνάμε για λίγα λεπτά από το αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για να πάρουν χρώμα και να βγάλουν τα αρώματά τους. 
4. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε στον φούρνο (που είναι ήδη αναμμένος από το κοτόπουλο) και τα ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. 

Για το αυθεντικό dressing (με αυγό)

1. Βάζουμε στο μπλέντερ τον κρόκο αυγού, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και το σκόρδο. Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
2. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε πολύ λεπτή ροή (βροχηδόν) μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή, μεταξένια σπιτική μαγιονέζα. 
3. Προσθέτουμε τις αντζούγιες, τις σταγόνες Worcestershire sauce και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 
4. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. 

Για το εναλλακτικό dressing (χωρίς αυγό)

1. Βάζουμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τις αντζούγιες, τη μουστάρδα και το σκόρδο και τα χτυπάμε πολύ καλά. 
2. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και τη Worcestershire sauce και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. 
3. Στο τέλος, ενσωματώνουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Σύνθεση της σαλάτας

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τα μαρούλια iceberg. Τα κόβουμε με το χέρι σε μεγάλες, μπουκίτσες. 
2. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε τα iceberg με τη μισή ποσότητα από το dressing που επιλέξαμε. 
3. Τοποθετούμε περιμετρικά το κομμένο κοτόπουλο, προσθέτουμε τα τραγανά κρουτόν, περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing και γαρνίρουμε με πλούσιες φλούδες παρμεζάνας.

Δημιουργός συνταγής: Τζέλα Αντωνοπούλου