Νεραντζάκι γλυκό του κουταλιού



Μια συνταγή της κυρίας Tzela Antonopoulou για ΝΕΡΑΝΤΖΑΚΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ


Νεραντζάκι γλυκό του κουταλιού

Αγαπημένο τραγανό και μυρωδάτο

Υλικά
700 γρ. Φλούδα νεράντζι (καθαρό βάρος φλούδας)
1 κιλό ζάχαρη
2 μισή φλ. νερό
2 κ.σ. γλυκόζη
2 κ.σ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Πλένω καλά τα νεράντζια και ξύνω στον πολύ ψιλό τρίφτη χωρίς να φάω πολύ τη φλούδα τους.
Κόβω στα 4-5 κομμάτια το φρούτο μου αναλόγως το μέγεθος του και τις ξεπλένω καλα με μπόλικο νεράκι.
Κάνω σφιχτά ρολάκια καρφώνοντάς τα με οδοντογλυφίδες.
Κάνω 3 ξεπικρίσματα. 
Βράζω δηλαδή το νεραντζάκι μου για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού 3 φορές.
Βράζω κάθε φορά με καθαρό νερό.
Μετά το τρίτο βράσιμο βάζω το νεραντζάκι σε λεκανίτσα με μπόλικο κρύο νερό.
Αλλάζω το νερό πολύ συχνά ώστε να ξεπικρίσει σωστά.
Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 2 περίπου 24ωρα (αναλόγως πόσο πικρό το προτιμά ο καθένας).
Το δοκιμάζουμε να δούμε πόσο έχει ξεπικρίσει.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και στραγγίζουμε όσο μπορούμε με τα χέρια μια - μια φλουδίτσα.
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι (εκτός από γλυκόζη και χυμό λεμονιού) και βράζουμε για 4 λεπτά.
Προσθέτουμε τις φλούδες και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιροπάκι.
Αφήνουμε ένα 24ωρο να αμολήσει τα υγρά του και δένουμε πάλι το σιρόπι προσθέτοντας τη γλυκόζη και το χυμό λεμονιού.