Ρολό κιμά γεμιστό με σπανάκι, τυριά και καρότο


Μια συνταγή της κυρίας Tatjana Mico για ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ


Ρολό κιμά γεμιστό με σπανάκι, τυριά και καρότο

Συνοδεύεται με πατάτες στο φούρνο και πράσινο σαλάτα

Υλικά για το ρόλο
800 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 αυγα
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι ελαιολαδο
1 κουτάλι δυόσμο
1 κουτάλι ριγανη
1 κουτάλι μείγμα μαυροπιπερο - κύμινο
1 κουτάλι κόκκινο πιπέρι

Υλικά για το γέμισμα
650γρ σπανάκι ζεματισμενο
3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
150 γρ τυρί φετα
100 γρ γραβιέρα
4 φετες τυρί γκούντα
1 φλιτζανι ελαιολαδο
Αλάτι -  μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
Ζυμώνω πρώτα τον κιμά όπως για τα μπιφτέκια.
Το σκεπαζωη, αφήνω στην άκρη και ετοιμάζω την γεμίση.
Στο τηγανι με λίγο ελαιολαδο τσιγάριζω το σπανάκι μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά,
Ριχνω αλάτι, πιπέρι το βάζω σε ένα πιατο.
Συνεχιζω στο ίδιο τηγανι με τα καρότα για λίγα λεπτά να μαλακώσουν λίγο. 
Μετά με την βοήθεια λαδόκολλας ανοιγω τον κιμα, βάζω τριμμένη γραβιέρα, συνεχιζω με σπανάκι, μετά φέτα, μετά καρότο, στο τέλος την γκούντα.
Το μάζεψα σιγά - σιγά ρόλο και το έβαλα στο ταψί μαζί με λίγες παπατουλες.
Το έψησα για 50"περιπου στους 220*.
Είναι ζουμερό και υπέροχο φαγητό!