Η μοσχαρίσια μπριζόλα στο τηγάνι ή στο φούρνο μπορεί εύκολα να μας βγει σκληρή αν δεν προσέξουμε. Επειδή, λοιπόν, δεν θέλουμε να ρισκάρουμε, επιστρατεύουμε τη χύτρα ταχύτητας όπου το κρέας γίνεται λουκούμι, μελώνει, και κόβεται με το πιρούνι.
Υλικά
- 2 μεγάλες μοσχαρίσιες μπριζόλες
- 4 - 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
- 1/2 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- 1 ποτήρι νερό (ή όσο χρειαστεί για να μισοκαλυφθεί το κρέας)
- Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι (ή ανάλογα με το γούστο μας)
- 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στη χύτρα και την ανάβουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.
- Τοποθετούμε μέσα τις μοσχαρίσιες μπριζόλες και τις θωρακίζουμε, αφήνοντάς τις να ροδίσουν πολύ καλά και από τις δύο πλευρές, ώστε να κρατήσουν όλους τους χυμούς τους στο εσωτερικό.
- Προσθέτουμε στη χύτρα το καρότο σε φετάκια και το σκόρδο, ανακατεύοντας ελαφρώς για ένα λεπτό να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Σβήνουμε το φαγητό με το λευκό κρασί και το αφήνουμε 2 με 3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, ίσα που να μισοκαλύπτει το κρέας μας.
- Κλείνουμε με ασφάλεια το καπάκι της χύτρας, γυρνάμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη και, μόλις αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση.
- Αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί για 25 λεπτά.
- Αποσυμπιέζουμε τη χύτρα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής μας και ανοίγουμε το καπάκι.
- Ανάβουμε ξανά τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με ανοιχτό καπάκι, μέχρι να εξατμιστεί το περιττό νερό και να μείνουν οι μπριζόλες με το λάδι τους και μια ωραία, μελωμένη σάλτσα.
- Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με την ξερή ρίγανη και κουνάμε κυκλικά τη χύτρα για να ενσωματωθούν τα υλικά στη σάλτσα.
- Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, συνταγή: Βασιλική Φαρμάκη
