Εύκολο και νόστιμο Κέικ Καρύδας



ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΕΪΚ ΚΑΡΥΔΑΣ

Υλικά για ταψί (30χ27):
600 γρ αλεύρι,
300 γρ καρύδα,
400 γρ ζάχαρη,
500 γρ βούτυρο,
8 αυγά,
3 κ γ μπέικιν,
6 κ.σ. γιαούρτι,
2 βανίλιες.

Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα.
Ρίχνουμε ένα - ένα τα αυγά και χτυπάμε τουλάχιστον για 4 λεπτά.
Ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε με μαρίζ.
Τέλος ρίχνουμε το γιαούρτι - καρύδα - βανίλιες.
Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί, ρίχνουμε το μίγμα και τελειώνουμε ψήνοντάς το σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα για 50 λεπτά.
Όταν το βγάζουμε όπως είναι ζεστό το περνάμε με μαρμελάδα βερίκοκο και πασπαλίζουμε με καρύδα.