Κοτόπουλο με σάλτσα μανιταριών και πατάτες τηγανητές

Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου ψημένο σε σχαροτήγανο, καλυμμένο με σάλτσα κρέμας γάλακτος, μανιτάρια και μπέικον, συνοδευμένο από σπιτικές πατάτες τηγανητές σε λευκό πιάτο.

Βάζουμε ποδιά, ανοίγουμε ένα μπουκάλι κρασί και σε λίγη ώρα απολαμβάνουμε ένα πιάτο εστιατορίου στην άνεση του σπιτιού μας. Ζουμερό κοτόπουλο στη σχάρα, μια απίθανη σάλτσα με μανιτάρια και μπέικον που μοσχοβολάει σε όλο το σπίτι, και δίπλα οι πιο τραγανές τηγανητές πατάτες που μπορούμε να φτιάξουμε. Ένα γεύμα χορταστικό και πεντανόστιμο που θα σου φτιάξει τη διάθεση αμέσως!

Υλικά

Για το κοτόπουλο

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, ανοιγμένα στη μέση
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη ρίγανη ή θυμάρι

Για τη σάλτσα

250 γραμμάρια λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
100 γραμμάρια μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
200 ml κρέμα γάλακτος
50 ml λευκό κρασί (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι και λίγος φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Για τις πατάτες

4 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε μπαστούνια
Ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο για το τηγάνι
Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα κοτόπουλου, τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και θυμάρι.
Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει καλά και ψήνουμε τα φιλέτα για περίπου 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματιστούν οι χαρακτηριστικές γραμμές της σχάρας και να μαγειρευτούν εσωτερικά χωρίς να στεγνώσουν, οπότε τα βγάζουμε σε πιάτο και τα διατηρούμε ζεστά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε σε κρύο νερό και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με μια πετσέτα.
Βάζουμε μπόλικο λάδι σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα να κάψει και τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν στο εσωτερικό τους και να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές εξωτερικά, τις βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τις αλατίζουμε με χοντρό αλάτι.
Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, το προσθέτουμε στη συνέχεια μαζί με τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι αφήνοντάς τα να σοταριστούν καλά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών.
Ρίχνουμε το σκόρδο ανακατεύοντας για ένα λεπτό, σβήνουμε με το λευκό κρασί αν το επιλέξουμε, περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος χαμηλώνοντας τη φωτιά.
Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά μέχρι να δέσει, διορθώνουμε το αλατοπίπερο και ενσωματώνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρουμε το φιλέτο κοτόπουλου ενώ το περιχύνουμε με τη ζεστή κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και μπέικον, και συνοδεύουμε δίπλα με τις τραγανές σπιτικές τηγανητές πατάτες.