Κατηγορία: Κυρίως πιάτα | Κουζίνα: Ελληνική | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά | Μερίδες: 4
Οι πατάτες ογκρατέν είναι το απόλυτο comfort food. Μαλακές πατάτες, κρεμώδης σάλτσα, ζουμερά μανιτάρια, τραγανό μπέικον και μια χρυσορόδινη κρούστα από λιωμένο τυρί που δύσκολα μπορεί κανείς να αντισταθεί. Και όσο ψήνονται στον φούρνο, όλο το σπίτι γεμίζει αρώματα!
Υλικά
- 900 γρ. - 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
- 180 - 200 γρ. μπέικον σε φέτες
- 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια (ή 1 κονσέρβα, καλά στραγγισμένα)
- 250 γρ. τριμμένη γκούντα ή κασέρι ή ανάμεικτα
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 100 ml γάλα
- 2 αυγά (προαιρετικά)
- 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι, με προσοχή λόγω του μπέικον και του τυριού
- λίγο λάδι για το πυρέξ
- 2-3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά, υπολογίζοντας τον χρόνο από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα στραγγισμένα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ περίπου 25 x 35 εκ. και πασπαλίζουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με την τριμμένη φρυγανιά.
- Στρώνουμε τη μισή ποσότητα από τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και απλώνουμε από πάνω το μπέικον, τα μανιτάρια και τη μισή ποσότητα από το τυρί.
- Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και, αν θέλουμε, τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε ομοιόμορφα το φαγητό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα, για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και η επιφάνεια να αποκτήσει χρυσορόδινη, τραγανή κρούστα.
- Αφήνουμε το ογκρατέν να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να σερβίρεται πιο εύκολα.
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
