Σαλάτα με κοτόπουλο και κρεμώδη σως γιαουρτιού

Αν ψάχνεις για ένα ελαφρύ, θρεπτικό και άκρως χορταστικό γεύμα που φτιάχνεται πανεύκολα, αυτή η σαλάτα είναι η ιδανική επιλογή! Είναι δροσερή, έχει χρώμα και μια σως που θα θέλεις να τη φας με το κουτάλι. Μπορείς να την απολαύσεις είτε ως συνοδευτικό με το φαγητό σου, είτε ως πλήρες κυρίως πιάτο.

Υλικά

Για τη σαλάτα:

1/2 μαρούλι, πολύ καλά ψιλοκομμένο
1/2 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
7-8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση (συνδυάστε κόκκινα και κίτρινα ντοματίνια για υπέροχο χρώμα!)
1/2 φλιτζάνι αρακάς, βρασμένος
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι, βρασμένο
Αλάτι

Για το κοτόπουλο:

200 γρ. στήθος κοτόπουλου, ανοιγμένο σαν σνίτσελ
1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού:

4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. μαγιονέζα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε καλά το στήθος κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές και το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την καπνιστή πάπρικα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα σχαροτήγανο ή σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Θέλουμε να πάρει ένα ωραίο, βαθύ ροδοκόκκινο χρώμα εξωτερικά και να μαγειρευτεί μέχρι το κέντρο του, χωρίς όμως να στεγνώσει.
Μόλις ετοιμαστεί, το μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 με 3 λεπτά ώστε να κρατήσει τους χυμούς του και στη συνέχεια το κόβουμε σε μπουκιές.
Πλένουμε πάρα πολύ καλά και στεγνώνουμε τα λαχανικά μας.
Ψιλοκόβουμε το μαρούλι σε λεπτά κομμάτια, κόβουμε το αγγούρι σε ροδέλες και τα πολύχρωμα ντοματίνια ακριβώς στη μέση.
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, τον φρέσκο χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε μια λεία, βελούδινη και ομοιογενή κρεμώδη σως.
Σε ένα μεγάλο, βαθύ στρογγυλό μπολ σερβιρίσματος στρώνουμε πρώτα το ψιλοκομμένο μαρούλι και το πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλάτι.
Απλώνουμε από πάνω διάσπαρτα τις ροδέλες του αγγουριού, τα πολύχρωμα ντοματίνια, τον βρασμένο αρακά και το καλαμπόκι και τοποθετούμε τις μπουκιές του κοτόπουλου.
Με ένα κουτάλι περιχύνουμε απαλά μερικές δόσεις από τη σως γιαουρτιού πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Βάζουμε την υπόλοιπη σως σε ξεχωριστά μπολάκια στο πλάι, ώστε να προσθέτει ο καθένας όσο επιθυμεί στο πιάτο του.

Προτάσεις από τις ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ:

Αν σου αρέσουν οι πιο πικάντικες και γήινες γεύσεις, μπορείς να προσθέσεις στη σως γιαουρτιού μισή σκελίδα σκόρδο λιωμένη. Της πηγαίνει εξαιρετικά!
Για ένα πλήρες και άκρως δυναμωτικό γεύμα, ειδικά μετά την προπόνηση, μπορείς να ανακατέψεις στη βάση της σαλάτας βρασμένα ζυμαρικά (όπως βίδες ή πένες) ή ακόμα και κρύο ρύζι ή κινόα.
Αν θέλεις να πάρεις τη σαλάτα μαζί σου στη δουλειά, μπορείς να ψιλοκόψεις τα λαχανικά (εκτός από τα ντοματίνια) και το κοτόπουλο και να τα φυλάξεις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Κράτησε τη σως και το αλάτι σε ξεχωριστά βαζάκια και περίχυσε τη σαλάτα ακριβώς πριν φας, για να παραμείνει το μαρούλι απόλυτα τραγανό.