ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΚΕΡΑΣΙ
Υλικά:
Για τη βάση:- 2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι μπερ, θρυμματισμένα στο μίξερ
- 1/2 πλάκα βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση:
- 2 κουτιά τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια
- 1 κουτί φυτική κρέμα Μορφατ
- Ζάχαρη άχνη κατά προτίμηση (έβαλα μια κούπα)
Για την επικάλυψη:
- 1 κονσέρβα κεράσια
- το υγρό της κονσέρβας
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Βάση:- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μίξερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
- Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή άμμος. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο επιπλέον βούτυρο, το μπισκότο πρέπει να είναι καλά βρεγμένο.
- Απλώνουμε το μείγμα του μπισκότου σε ένα ταψί ή μεσαίο τσέρκι, πιέζοντας καλά για να δημιουργήσουμε μια συμπαγή βάση.
- Βάζουμε τη βάση στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σφίξει.
- Σε ένα μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα, την φυτική κρέμα και τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ για 10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη κρέμα.
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη αν χρειάζεται.
- Αφού σφίξει η βάση, απλώνουμε τη γέμιση από πάνω.
- Βάζουμε το υγρό της κονσέρβας σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει σαν ζελέ.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη κρέμα και από πάνω τοποθετούμε τα κεράσια.
- Βάζουμε το τσιζκέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα, για να παγώσει καλά.
