ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο
- 1 λίτρο γάλα
- 110 γραμ ζάχαρη
- 120 γραμ σιμιγδάλι ψιλό
- 1 κουταλιά βούτυρο για την κρέμα
- 1 κούπα βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα κανταΐφι
- 4 αυγά
- ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- και 2 βανίλιες
Για το σιρόπι
- 650 ζάχαρη
- 400 νερό
- ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι
- 1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το ξύσμα λεμονιού και την βανίλια να ζεσταθεί.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη και μετά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να γίνει μια κρέμα.
- Όταν είναι έτοιμη, χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολάκι και ρίχνουμε λίγη από την ζεστή κρέμα για να πάρουν μια καλή θερμοκρασία.
- Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την κρέμα, μαζί με τη μια κουταλιά βούτυρο και σκεπάζουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην κρέμα για να μην κάνει κρούστα.
- Όταν είναι κρύα η κρέμα μας, ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα και τα κόβουμε στην μέση και έχουμε 22 φύλλα.
- Κάθε φύλλο το αλείφουμε στις δυο άκρες με βούτυρο στο πάνω - κέντρο μέρος, βάζουμε μια κουταλιά κρέμα και διπλώνουμε πρώτα τις δυο άκρες και μετά το κάνουμε ρολάκι,
- Όταν είναι όλα τα γαλακτομπουρεκακια μας έτοιμα, λιώνουμε το βούτυρο και με ένα πινέλο τα ραντίζουμε με περίπου μια κουταλιά βούτυρο στο κάθε ένα.
- Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Για το σιρόπι
- Την ώρα που περιμένουμε να κρυώσει η κρέμα, κάνουμε το σιρόπι μας για να είναι και αυτό κρύο μόλις βγουν τα γαλακτομπούρεκα από τον φούρνο.
- Βράζουμε για 10 με 15 λεπτά περίπου την ζάχαρη με το νεράκι και την κανέλα και μετά από τα 10 λεπτά ρίχνουμε και το λεμόνι.
- Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σημείωση
- Μπορείτε να ψήσετε όσα θέλετε και τα υπόλοιπα να τα βάλετε άψητα στην κατάψυξη και όταν τα θελήσετε τα ρίχνετε στον φούρνο παγωμένα και στην αρχή σε σιγανή φωτιά και μετά που ξεπαγώνουν να δυναμώσετε την φωτιά.
