Κέικ με μούστο ή πετιμέζι

Μια συνταγή της Bessy για λαχταριστά ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΟΥΣΤΟ ΚΑΙ ΠΕΤΙΜΕΖΙ από την ομάδα στο Facebook Αρτοποιεια & Συνταγες

Υλικά

140 γραμ ελαιόλαδο
200 γραμ μύστο ή πετιμέζι
140 γραμ φρέσκο στημένο χυμό από πορτοκάλι
50 γραμ ζάχαρη άχνη
1/2 του γλυκού κουταλάκι κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
1./2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
200 γραμ βούτυρο αγελάδας
200 γραμ κουβερτούρα με 55% κακάο
4 αυγά χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
500 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι κοφτό του γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γραμ κρυσταλλική ζάχαρη

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε μπολ με τον αυγοδάρτη το λάδι-το μούστο -ή το πετιμέζι-το χυμό από το πορτοκάλι΄-την άχνη-την κανέλα-το ξύσμα και το αλάτι.
Λιώνουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα σε μπεν μαρί -σε ανοξείδωτο μπολ ,πάνω σε νερό που βράζει προσέχοντας να μην ακουμπήσει το νερό-.
Αναμειγνύουμε το μείγμα της σοκολάτας με του μούστου .
Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε πολύ καλά με μία πλαστική κουτάλα .
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς .
Χτυπάμε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη στο μίξερ για περίπου 12 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα 'εως ότου σφίξουν -Μαρέγκα-και ενσωματώνουμε την μαρέγκα στο μείγμα απαλά με κυκλικές κινήσεις.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα 26 εκατοστών αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου.