Αν ψάχνεις το τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ σου ή κάτι να τσιμπάτε το βράδυ στον καναπέ, σταμάτα να ψάχνεις. Αυτή η συνταγή για γρήγορα τυροπιτάκια είναι απλή και δεν αποτυγχάνει ποτέ, ακόμα κι αν δεν το 'χεις με τις ζύμες. Γίνονται στο άψε - σβήσε, λερώνεις μόνο ένα μπολ και το σπίτι μοσχοβολάει βούτυρο! Εμείς τα φτιάξαμε σε φορμάκια για μάφινς.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 300 ml γάλα ζεστό
- 300 γρ. βούτυρο ή βιτάμ, σε πλάκα
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 2 αυγά
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (τύπου Μύλοι Αγίου Γεωργίου)
Για τη γέμιση
- 1 φλ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη με το πιρούνι
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
- 1 αυγό
- Ελάχιστο αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το άλειμμα
- 1 αυγό χτυπημένο με 1 κ.σ. γάλα
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε ζεσταίνοντας ελαφρώς το γάλα, προσέχοντας να μην κάψει για να μη μας χαλάσει τη μαγιά.
- Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε τα δύο φακελάκια της μαγιάς, ανακατεύουμε ξανά και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι, τα αυγά και σταδιακά το αλεύρι.
- Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ζύμη αφράτη, μαλακή και εύπλαστη που να μην κολλάει στα δάχτυλα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τη φέτα, το γιαούρτι, το κεφαλοτύρι, το αυγό και το πιπέρι.
- Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε μπαλάκια. Τα πιέζουμε με την παλάμη μας ή με το χέρι πάνω στον πάγκο μέχρι να ανοίξουν σε μέγεθος μικρού πιάτου του καφέ.
- Βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο, κλείνουμε καλά τη ζύμη δίνοντας ξανά σχήμα μπάλας ή μισοφέγγαρου και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
- Αν θέλουμε μια πιο ιδιαίτερη εμφάνιση, μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη και τη γέμιση σε λαδωμένα φορμάκια για μάφιν.
- Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό με το λίγο γάλα και αλείφουμε προσεκτικά την επιφάνεια από τα τυροπιτάκια μας για να πάρουν ωραίο χρώμα και να παραμείνουν μαλακά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Παρατηρήσεις
Αφού έχεις αυτή την πασπαρτού ζύμη που δεν σε προδίδει ποτέ, μπορείς να παίξεις με τη γέμιση ανάλογα με το τι έχει ξεμείνει στο ψυγείο ή τι τραβάει η όρεξή σου.
Εδώ είναι μερικές δοκιμασμένες ιδέες που θα απογειώσουν τα τυροπιτάκια σου:Με αλλαντικά
- Πρόσθεσε στη βασική γέμιση τυριών ψιλοκομμένο μπέικον (σοταρισμένο ελαφρώς για να βγάλει τα αρώματά του) ή γαλοπούλα καπνιστή. Αν σου αρέσουν τα καυτερά πρόσθεσε και μια πρέζα μπούκοβο ή λίγη πάπρικα καπνιστή.
Με σπανάκι και μυρωδικά
- Ανακάτεψε τη φέτα με καλά στραγγισμένο σπανάκι, μπόλικο άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Με ανθότυρο ή μυζήθρα και μέλι
- Αντί για την κλασική γέμιση, χρησιμοποίησε ανθότυρο ή μυζήθρα γλυκιά ανακατεμένη με λίγο μέλι. Μόλις βγουν από τον φούρνο, ρίξε από πάνω λίγο επιπλέον μέλι και καβουρδισμένο σουσάμι.
Με τρία τυριά
- Ανακάτεψε τη φέτα με μοτσαρέλα και γραβιέρα Κρήτης. Μπορείς να προσθέσεις και λίγο κρέμα τυρί (τύπου Philadelphia) αντί για γιαούρτι, για ακόμα πιο κρεμώδη υφή.
Με γεύση πίτσα
- Βάλε μέσα στη ζύμη μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας, ένα κομμάτι γκούντα και μια φέτα ζαμπόν ή πεπερόνι και κλείσε τα καλά.
Μπορείς επίσης να αλλάξεις την επικάλυψη
- Αντί για σκέτο αυγό, πασπάλισε με μαυροκούκι, παπαρουνόσπορο ή ακόμα και λίγη ρίγανη αν η γέμιση είναι αλμυρή.
