Αν έχεις βαρεθεί τα κλασικά τυροπιτάκια, δοκίμασε αυτή την εκδοχή. Η κρέμα μέσα κρατάει τη γέμιση ζουμερή ακόμα και την επόμενη μέρα (αν προλάβει να περισσέψει κανένα δηλαδή). Είναι το τέλειο σνακ για το σχολείο ή το γραφείο και, πίστεψέ με, όποιος τα δοκιμάσει θα σου ζητάει τη συνταγή.
Υλικά
Για τη μπεσαμέλ
- 2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. αλεύρι
Για τη γέμιση και το φύλλο
- 400 γρ. φέτα (ή τρίμμα φέτας)
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1 φλιτζάνι τσαγιού από τη μπεσαμέλ που ετοιμάσαμε
- Πιπέρι
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- Λάδι για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη μπεσαμέλ μας. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην καεί.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να ψηθεί ελαφρά.
- Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τον αυγοδάρτη μέχρι να δούμε το μείγμα μας να πήζει και να γίνεται μια λεία κρέμα.
- Την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ λιώνουμε τη φέτα με ένα πιρούνι.
- Προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και μπόλικο πιπέρι.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά ένα φλιτζάνι από τη μπεσαμέλ που φτιάξαμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια πλούσια γέμιση.
- Απλώνουμε το φύλλο κρούστας στον πάγκο μας και το κόβουμε κάθετα σε λωρίδες. Το μέγεθος το επιλέγουμε εμείς, αλλά όσο πιο στενές είναι οι λωρίδες, τόσο πιο κομψά και εύκολα στο δίπλωμα γίνονται τα τριγωνάκια μας.
- Παίρνουμε δύο λωρίδες φύλλου, τις αλείφουμε ελαφρά με λάδι και τοποθετούμε στην άκρη τους μια μικρή ποσότητα γέμισης (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αν τα κάνουμε μικρά).
- Διπλώνουμε τη γωνία του φύλλου πάνω από τη γέμιση σχηματίζοντας ένα τρίγωνο και συνεχίζουμε να διπλώνουμε προς την αντίθετη πλευρά μέχρι να φτάσουμε στο τέλος της λωρίδας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με λίγο λάδι.
- Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια το ένα δίπλα στο άλλο και με ένα πινέλο λαδώνουμε προσεκτικά την επιφάνειά τους για να γίνουν τραγανά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Έχουμε το νου μας γιατί το φύλλο κρούστας ψήνεται γρήγορα και δεν θέλουμε να μας αρπάξουν.
- Αν θέλουμε κάτι πιο αμαρτωλό, μπορούμε φυσικά και να τα τηγανίσουμε σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
