Μια συνταγή για ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ από τη σελίδα στο Facebook Σελιδα μαγειρικής Χριστιανός Γιώργος.
Παστίτσιο λαχανικών
ΥΛΙΚΑ:
3 μελιτζάνες
5 κολοκύθια
1 πακέτο ζυμαρικά τής αρεσκείας μας
Τριμμένη γραβιέρα
Τριμμένη φρυγανιά
Για τιν σάλτσα θα χρειαστούμε:
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά
1 κιτρινη πιπεριά
1 ποτήρι χυμό τομάτας
Λίγο σκόρδο
1 κουταλιά τής σούπας πελτε τομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι ,κύμινο ,κανέλλα
2 κούπες νερό
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Για τιν μπεσαμελ θα χρειαστούμε:
1 ποτήρι ελαιόλαδο
4 κουταλιές τής σούπας αλεύρι για όλες τής χρήσεις
600ml χλιαρό γάλα
2 αβγά
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
1 κούπα τριμμένη γραβιέρα
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Τηγανίζουμε τα λαχανικά τα αφήνουμε να στραγγιξουν σε ένα σουρωτήρι,βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό τα σουρώνουμε και φτιάχνουμε την σάλτσα:σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο και τής πιπεριές ελαφρά και ρίχνουμε τον πελτε τομάτας.Μόλις σωταριστουν τα λαχανικά και ο πελτες τομάτας ρίχνουμε το χυμό τομάτας τα μπαχαρικά και το αλάτι , το νερό και την ζάχαρη.Τέλος για την μπεσαμελ Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι μαζί ανακατεύουμε καλά πάντα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγά σιγά προσθέτουμε το χλιαρό γάλα ανακατεύουμε καλά μην σβολιασει μέχρι να πήξει.Ρίχνουμε τα αυγά καλά χτυπημένα και προσθέτουμε το τυρί με τα μπαχαρικά.Τώρα θα ρίξουμε λίγο φρυγανιά στο ταψί,θα απλώσουμε τα μισά από τα ζυμαρικά ,ρίχνουμε το τυρί και στρώνουμε τα λαχανικά.Ξανά λίγο ακόμα τυρί και φρυγανιά.Απλώνουμε την σάλτσα μετά τα υπόλοιπα ζυμαρικά και στο τέλος καλύπτουμε με την μπεσαμελ.Λίγο τριμμένο τυρί από πάνω και ψήνουμε για περίπου μία ώρα στον αέρα στους 180βαθμούς
