Σαλάτα με ρύζι και λαχανικά

Υλικά

• 1 σακουλάκι ή 1 ποτήρι του νερού Ρύζι μπασμάτι ή άγριο ή κίτρινο 
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη 
• 1 μικρό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουτάκι ψιλοκομμένα μανιτάρια ή τόνο Rio Mare, στραγγισμένο
• 3 - 4 κ.σ. λάδι
• 1 μικρό κουτάκι καλαμπόκι κονσέρβας, στραγγισμένο
• χυμό λεμονιού
• αλάτι (αν δεν βάλω κύβο) και πιπέρι

Εκτέλεση 

1. Βράζουμε το ρύζι σε μπόλικο νερό μαζί με λίγο αλάτι ή μόνο 1 κύβο, κατ' επιλογήν.
2. Αφού το σουρώσουμε το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα ψιλοκομμένα υλικά.
3. Προσθέτουμε το λάδι και το λεμόνι και ανακατεύομε.
4. Δοκιμάζουμε αν θέλει αλάτι ή λεμόνι και προσθέτουμε ανάλογα τα γούστα μας.

ΠΗΓΗ