ΤΟΥΡΤΑ RAFAELLO
Oλόλευκη χιονισμένη με καρύδα τούρτα !!!
Υλικά
Παντεσπάνι- 380 γρ αλεύρι φαρίνααπ ανακατεμένο με 2 κ γλ γεμάτα μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ ζάχαρη
- 180 γρ γιαούρτι
- 150 γρ αμύγδαλα τριμμένα
- 5 αυγά
- 180 μλ αραβοσιτέλαιο
- 120 μλ γάλα καρύδας
- 30 γρ ινδοκαρυδο
Γέμιση
- 500 μλ κρέμα γάλακτος χτυπημένης με 40 γρ άχνη
- 200 γρ σοκολάτα άσπρη λιωμένη με 50 μλ γάλα καρύδας
- 200 γρ τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια χτυπημένο. 50 γρ ινδοκάρυδο
- Το γάλα καρύδας είναι 400 μλ. Βάζουμε τα 50 μλ στη γέμιση και στο υπόλοιπο που μένει βάζουμε 1 κ.σ. άχνη και βρέχουμε το παντεσπάνι
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι
Για τη γέμιση
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφρός.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ και βάζουμε εναλλάξ τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι.
- Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη, αρκετά βαθιά φόρμα 20 εκ.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις για 50 με 60 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε 3 δίσκους.
Για τη γέμιση
- Ενώνουμε τη λιωμένη, χλιαρή σοκολάτα με το τυρί κρέμα με το μίξερ.
- Βάζουμε λίγη - λίγη την σαντιγί και ανακατεύουμε με μαρίζ με απαλές κινήσεις.
- Τέλος βάζουμε το ινδοκάρυδο.
Συναρμολόγηση
- Συναρμολογούμε: παντεσπάνι - γάλα - σαντιγί.
- Καλύπτουμε όλη την τούρτα με σαντιγί.
- Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και βάζουμε στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες.
Παρατηρήσεις
- Το παντεσπάνι το επάνω μέρος το κόβουμε λεπτή φέτα για να είναι επίπεδο και δεν το χρησιμοποίούμε.
- Μπορούμε στην κρέμα να βάλουμε τριμμένα raffaello.
Credits:
Πετρινα Μπαρδανη
