Μια συνταγή της κυρίας Κυριακής Νικολακοπούλου ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΑ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Μυζηθρόπιτα
ΥΛΙΚΑ:
900gr μυζήθρα χλωρή ανάλατη
225gr βιταμ
450gr ζάχαρη
150gr σταφίδες ξανθές
1 κσ κονιάκ
6 κσ κορν φλάουρ
λίγο αλάτι
6 αυγά
1 βανίλια
1 λεμόνι (χυμό κ ξύσμα)
150gr αμύγδαλο τριμμένο ψίχα
κανέλα και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη κ τους κρόκους αυγών κ προσθέτουμε τη μυζήθρα λιωμένη με πιρούνι, το αμύγδαλο, το κορν φλάουρ, το αλάτι, τη βανίλια, το λεμόνι κ τις σταφίδες που έχουμε μουσκέψει στο κονιάκ!
Στο τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά!!
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί κ ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 οc να μας ροδισει (60'),ανάλογα το φούρνο!
Πασπαλίζουμε με άχνη κ κανέλα!
