Ζαμπονοκασερόπιτα με σπιτικό φύλλο κουρού

ΖΑΜΠΟΝΟΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ ΚΟΥΡΟΥ

Υπέροχη μαστιχωτή και ελαφριά Ζαμπονοκασερόπιτα με σπιτικό φύλλο κουρού!!

Υλικά

Για το φύλλο:

1 Βιτάμ ή 3/4 κούπας ηλιέλαιο
1 στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
1 αυγό, χτυπημένο
Αλεύρι φαρίνα (όσο χρειαστεί για να έχουμε μια μαλακή ζύμη)
1 κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση:

Ζαμπόν μπούτι χωρίς το άσπρο μέρος (λίπος) ή καπνιστή γαλοπούλα
2 ντομάτες χωρίς φλούδες και σπόρια, στεγνωμένες με χαρτί κουζίνας
Πιπεριά (προαιρετικά)
Μια στρώση κασέρι τριμμένο κάτω
Τριμμένο κασέρι με gouda επάνω
Ρίγανη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το Βιτάμ ή το ηλιέλαιο με το γιαούρτι και το χτυπημένο αυγό.
Προσθέτουμε το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι φαρίνα, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για να παγώσει, έτσι θα ανοίγει πιο εύκολα.
Κόβουμε το ζαμπόν ή τη γαλοπούλα σε κομμάτια.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, αφαιρούμε τα σπόρια και τις στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες (αν τη χρησιμοποιήσουμε).
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη.
Ανοίγουμε το πρώτο μέρος της ζύμης ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες με έναν πλάστη και το απλώνουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
Στρώνουμε πρώτα το τριμμένο κασέρι, μετά το ζαμπόν ή τη γαλοπούλα, τις φέτες ντομάτας και την πιπεριά.
Καλύπτουμε τη γέμιση με το υπόλοιπο τριμμένο κασέρι και το gouda.
Πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και καλύπτουμε τη γέμιση.
Σφραγίζουμε καλά τις άκρες.
Βρέχουμε την επιφάνεια της πίτας με λίγο νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί καλά η ζύμη.