Τούρτα σοκολατίνα

Υλικά για το παντεσπάνι

4 αυγά σε θερμοκρασία δωματιου
200 γρ ζάχαρη
200 γρ αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο μαζι με 2 κ γ μπέικιν
3 κ.γ κακάο

Εκτέλεση

Χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη να ασπρισουν και να φουσκώσουν.

Μετά χαμηλώνω το μίξερ και προσθέτω το αλεύρι και το κακάο να ενσωματωθούν. 

Με μια σπάτουλα ανακατεύω απαλά.

Ψήνω σε μια αποσπωμένη φόρμα 26 εκ που έχω στρώσει λαδόκολλα στους 170 βαθμούς, στον αέρα για 25 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο.

Αφηνω να κρυώσει καλά ( Εγώ το έφτιαξα από την προηγούμενη μερα) και κόβω σε τρεις δίσκους.

Υλικά για το σιρόπι

1.5 φλ ζάχαρη
1.5 φλ νερό
2 κ σ κακάο
1 κ γ νες καφε

Εκτέλεση

Βράζω 4-5 λεπτά από το σημείο βρασμού και αφήνω να κρυώσει.

Υλικά για την κρέμα

1 φυτική σαντιγί πράσινη συσκευασία
1 ζαχαρούχο γάλα
1 κουβερτουρα 125 γρ λιωμένη σε μπεν μαρί

Εκτέλεση

Χτυπάω στο μίξερ την φυτική κρέμα να γίνει παχύρευστη.

Προσθέτω το ζαχαρούχο και την λιωμένη κουβερτούρα και συνεχίζω μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια απαλή κρέμα.
Βάζω στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσω.

Υλικά για την γκανάζ

200 γρ κουβερτούρα γαλακτος
100 γρ κρέμα γάλακτος
1 κγ βούτυρο

Εκτέλεση

Σε κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά βάζω όλα τα υλικά και ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήνω λίγο να κρυώσει και μετά την στρώνω επάνω από την τούρτα.

Αφήνω τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο να παγώσει.

Συναρμολόγηση

Βάζω στη φόρμα το ένα παντεσπάνι, σιροπιάζω, βάζω λίγη κρέμα, ξαναβάζω παντεσπάνι, σιροπιάζω, ξανά κρέμα. 

Βάζω το τελευταίο παντεσπάνι, σιροπιάζω, κρέμα (Κρατώντας λίγη για να καλύψω μετά τα πλαϊνά) και βάζω 1 ώρα στο ψυγείο.

Στόλισα με σοκολατάκια που έφτιαξα λιώνοντας κουβερτούρα με λίγο ηλιέλαιο και έβαλα σε θήκες σιλικόνης.

Δημιουργός συνταγης: Αλεξάνδρα Κυριάκη