Μια συνταγή της κυρίας Κυριακής Νικολακοπούλου για ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Νηστίσιμο και υγιεινό κέικ μήλου με αλεύρι ολικής
Νηστίσιμο είναι, υγιεινό είναι, νόστιμο είναι, διαίτης είναι, εύκολο είναι!!
Υλικά:
(κουπα 240 ml)
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (καλυτέρα ολικής)
1/2 κουπα ζάχαρη καστανή
1 κουπα χυμό πορτοκαλιου
1/2 κουπα ελαφρυ λάδι (συμπληρώνουμε νερό να είναι 3/4 όλο μαζί)
1 κουπα σταφιδες ξανθές
1/2 κουπα ψιλοκομμένα καρυδια
1 μήλο τριμμένο και δυο μήλα σε κυβους
1 φλ καφέ κονιάκ η λικέρ
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκου κανέλα
1 κόφτο κ.γ. γαρύφαλλο
1 κόφτο κ.γ. σόδα
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανένα, το γαρύφαλλο και τη σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατευουμε με συρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
1/2 κουπα ζάχαρη καστανή
1 κουπα χυμό πορτοκαλιου
1/2 κουπα ελαφρυ λάδι (συμπληρώνουμε νερό να είναι 3/4 όλο μαζί)
1 κουπα σταφιδες ξανθές
1/2 κουπα ψιλοκομμένα καρυδια
1 μήλο τριμμένο και δυο μήλα σε κυβους
1 φλ καφέ κονιάκ η λικέρ
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκου κανέλα
1 κόφτο κ.γ. γαρύφαλλο
1 κόφτο κ.γ. σόδα
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανένα, το γαρύφαλλο και τη σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατευουμε με συρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Στη συνέχεια προσθετουμε το αλευρι λίγο - λίγο ανακατευοντας συνεχώς.
Μετά προσθετουμε τα μήλα, σταφιδες και καρυδια.
Ανακάτεμα όλα τα υλικά μας και ρίχνουμε το μίγμα σε λαδωμένη αλευρωμένη φόρμα.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο με αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς για 55 - 60 λεπτά περιπου.
