ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ
Νηστίσιμο είναι, υγιεινό είναι, νόστιμο είναι, διαίτης είναι, εύκολο είναι!!
Υλικά:
(κουπα 240 ml)
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (καλύτερα ολικής)
- 1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
- 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 κούπα ελαφρύ λάδι (συμπληρώνουμε νερό να είναι 3/4 όλο μαζί)
- 1 κούπα σταφίδες ξανθές
- 1/2 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 μήλο τριμμένο και δυο μήλα σε κύβους
- 1 φλ. καφέ κονιάκ η λικέρ
- 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κοφτό κ.γ. γαρύφαλλο
- 1 κοφτό κ.γ. σόδα
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανένα, το γαρύφαλλο και τη σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι λίγο - λίγο ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μετά προσθέτουμε τα μήλα, σταφίδες και καρύδια.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και ρίχνουμε το μίγμα σε λαδωμένη αλευρωμένη φόρμα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς για 55 - 60 λεπτά περίπου.
