Πεντανόστιμη βελουτέ μανιταρόσουπα!

ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ!

Αν σου αρέσουν τα μανιτάρια τότε πρέπει να δοκιμάσεις αυτή την πεντανόστιμη και πανεύκολη Μανιταρόσουπα!
Εμείς πάντως τρώγαμε και μουγκρίζαμε σε κάθε κουταλιά!!

Υλικά
2 κεσεδάκια λευκά μανιτάρια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
καπνιστή γλυκιά πάπρικα
1 σπιτικό κύβο λαχανικών ή αν δεν έχετε 1/3 κύβο λαχανικών Κνορ (προαιρετικά)
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πατάτα στο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ενάμιση λίτρο ζεστό νερό και τον κύβο λαχανικών, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Μόλις έχει βράσει η πατάτα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ.
Προσθετουμε αλάτι, πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, ανακατεύουμε και τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι.
Αν θελουμε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Μπορούμε να προσθέσουμε κρουτόν και να τη συνοδεύσουμε με τυρί, λουκάνικο ή ό,τι αλλαντικό θέλουμε.