Πρασοκιμαδόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο

Μία νόστιμη και ζουμερή Πρασοκιμαδόπιτα που συνδυάζει την πλούσια γεύση του μοσχαρίσιου κιμά με τη γλυκύτητα των πράσων και την πικάντικη φέτα.

ΠΡΑΣΟΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ

Μία νόστιμη και ζουμερή πίτα που συνδυάζει την πλούσια γεύση του μοσχαρίσιου κιμά με τη γλυκύτητα των πράσων και την πικάντικη φέτα.

Υλικά

Για τη γέμιση:

1 κιλό πράσα, κομμένα περίπου στο πάχος ενός δαχτύλου
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
αρκετό άνηθο, ψιλοκομμένο
400 γρ. φέτα
200 γρ. κεφαλοτύρι
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Για το φύλλο:

600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
320 γρ. νερό
30 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. ξύδι
Αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Σε άλλο τηγάνι, τσιγαρίζουμε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα και να είναι έτοιμος.
Προσθέτουμε τον κιμά στα πράσα.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Τέλος, προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη. Ανοίγουμε 6 φύλλα (3 για τη βάση και 3 για την επιφάνεια της πίτας).
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
Σε ένα λαδωμένο ταψί, στρώνουμε τα 3 από τα φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά κάθε φύλλο.
Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα.
Σκεπάζουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα 3 φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά κάθε φύλλο.
Χαράσσουμε την επιφάνεια της πίτας και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτα και να ψηθεί καλά.
Αφήνουμε την πρασοκιμαδόπιτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και την σερβίρουμε ζεστή.

Δημιουργός συνταγής: Ευαγγελία Αθανασακου