Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Αυτό το κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο είναι ένα χορταστικό και νόστιμο οικογενειακό φαγητό, με τα μπούτια κοτόπουλου να μαγειρεύονται πρώτα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια να ψήνονται μαζί με το ρύζι.

Το κοτόπουλο θωρακίζεται και μαγειρεύεται με κρεμμύδι, ντομάτα, πελτέ, καρότο και μυρωδικά, ενώ το ρύζι σοτάρεται ξεχωριστά πριν μπει στο ταψί. Το τελικό ψήσιμο στον φούρνο δένει τις γεύσεις και αφήνει το ρύζι νόστιμο και μελωμένο.

Με μια ματιά

• Κατηγορία: Κοτόπουλο - Πουλερικά
• Κουζίνα: Ελληνική
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
• Μερίδες: 3-4
• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη

Το μυστικό για νόστιμο κοτόπουλο με ρύζι

Το καλό θωράκισμα των μπουτιών στην αρχή δίνει περισσότερη γεύση στο φαγητό, ενώ το σοτάρισμα του ρυζιού πριν μπει στο ταψί βοηθά το ρύζι να γίνει πιο νόστιμο και να δέσει καλύτερα με τη σάλτσα.

Είναι επίσης σημαντικό να αφήσουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε το ρύζι να απορροφήσει καλύτερα τα υγρά και να δέσουν οι γεύσεις.

Υλικά

• 3–4 μπούτια κοτόπουλου
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. γλυκό κόκκινο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας, σπιτική ή έτοιμη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες
• 2 φύλλα δάφνης
• ½ ποτήρι ρετσίνα
• 5 ποτήρια νερό
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, για το ρύζι
• ½ ποτήρι ρύζι τύπου Αμερικής
• Αλάτι, κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κ.γ. Vegeta

Εκτέλεση

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέτουμε τα μπούτια του κοτόπουλου και τα θωρακίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά.
3. Αφαιρούμε τα μπούτια από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
5. Προσθέτουμε το γλυκό κόκκινο πιπέρι, τη σάλτσα ντομάτας και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να αναδειχθούν τα αρώματα.
6. Επαναφέρουμε τα μπούτια στην κατσαρόλα, σβήνουμε με τη ρετσίνα και αφήνουμε να βράσει για 1–2 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7. Προσθέτουμε το καρότο, τα φύλλα δάφνης και τα 5 ποτήρια νερό.
8. Κλείνουμε τη χύτρα ταχύτητας και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να έχει μαγειρευτεί καλά μέσα στη σάλτσα.
9. Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
10. Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε ελαφρά για 1–2 λεπτά.
11. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
12. Μεταφέρουμε το σοταρισμένο ρύζι σε ένα μεγάλο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος.
13. Προσθέτουμε τα μπούτια του κοτόπουλου και το ζουμί από την κατσαρόλα.
14. Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και Vegeta και ανακατεύουμε ελαφρά.
15. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να χυλώσει το ρύζι.
16. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Δημιουργός συνταγής: Λένα Αντωνίου