Πλούσια γεύση, αρώματα και τυρένια μπεσαμέλ κάνουν αυτά τα λαζάνια την ιδανική επιλογή για κάθε οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά
Για τον κιμά
- 1 κιλό κιμά
- 5 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3-4 καρότα, τριμμένα
- 1 μικρό σέλινο, ψιλοκομμένο
- Σκόρδο (κατά προτίμηση)
- 2 φύλλα δάφνης
- κύμινο
- γλυκό κόκκινο πιπέρι
- Αλάτι και πιπέρι
- ρίγανη
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή 1 κουτάκι ντομάτα κονκασέ
- 200 ml κρέμα γάλακτος
Για τη μπεσαμέλ
- 100 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 λίτρο γάλα
- 1 αυγό
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
- 100 γρ. παρμεζάνα ή τριμμένο κίτρινο τυρί μαζί με μοτσαρέλα
Επιπλέον υλικά
- Φύλλα λαζανιών
- Λίγη φέτα και παρμεζάνα για τις στρώσεις
Εκτέλεση
Για τον κιμά:
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.
- Ρίχνουμε τη δάφνη, το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες (ή το κονκασέ) και σιγοβράζουμε για όσο πιο πολύ μπορούμε, μέχρι ο κιμάς να γίνει πλούσιος και αρωματικός. (Εγώ τον ετοιμάζω μια μέρα πιο μπροστά. Αφήνω να σιγοβράσει 2 - 2,5 ώρες και έπειτα το αφήνω όλο το βράδυ να τραβήξει.)
- Μόλις κρυώσει, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος.
Για τη μπεσαμέλ:
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα.
- Προσθέτουμε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβωλιάσει.
- Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και την παρμεζάνα.
Συναρμολόγηση:
- Σε ένα ταψί, απλώνουμε μια λεπτή στρώση κιμά.
- Στρώνουμε φύλλα λαζανιών και καλύπτουμε με κιμά.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, φροντίζοντας η τελευταία στρώση να είναι κιμάς.
- Πασπαλίζουμε με λίγη φέτα και παρμεζάνα πριν ρίξουμε τη μπεσαμέλ.
- Απλώνουμε τη μπεσαμέλ στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε με έξτρα τυρί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Δημιουργός συνταγής: Anthula Theo Kottas
