Υλικά
- 500 γρ. πένες (κατά προτίμηση ριγωτές για να «κρατάνε» τη σάλτσα)
- 500 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά)
- 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (και επιπλέον για το σερβίρισμα)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ολόκληρη, απλά για το άρωμα)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος
- Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά, αλλά του πάει πολύ)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία, καθώς θα μαγειρευτούν για λίγο και μέσα στη σάλτσα.
- Κρατάμε μια κούπα από το νερό που έβρασαν πριν τις σουρώσουμε.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια πλατιά κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τη σκελίδα το σκόρδο. Την αφήνουμε για 1 με 2 λεπτά να βγάλει το άρωμά της και μετά την αφαιρούμε.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνοντάς την να πάρει μια ελαφριά βράση και να αρχίσει να δένει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίχνουμε μέσα τις πένες και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν παντού.
- Αν δούμε ότι η σάλτσα μας είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε έντονα μέχρι η σάλτσα να γίνει βελούδινη και να «δέσει» πάνω στα ζυμαρικά.
- Σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα, πασπαλίζοντας με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό και έξτρα παρμεζάνα για το τέλειο αποτέλεσμα.
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
