Αυτές οι πένες αλά κρεμ είναι η λύση για εκείνα τα μεσημέρια που γυρνάς κουρασμένη και θέλεις κάτι γρήγορο, αλλά ταυτόχρονα τόσο νόστιμο που να νιώθεις ότι τρως σε καλό εστιατόριο. Λίγα υλικά, σωστοί συνδυασμοί και ένα αποτέλεσμα που κερδίζει και τους πιο δύσκολους.
Υλικά
- 500 γρ. πένες (κατά προτίμηση ριγωτές για να «κρατάνε» τη σάλτσα)
- 500 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά)
- 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (και επιπλέον για το σερβίρισμα)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ολόκληρη, απλά για το άρωμα)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος
- Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά, αλλά του πάει πολύ)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία, καθώς θα μαγειρευτούν για λίγο και μέσα στη σάλτσα.
- Κρατάμε μια κούπα από το νερό που έβρασαν πριν τις σουρώσουμε.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια πλατιά κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τη σκελίδα το σκόρδο. Την αφήνουμε για 1 με 2 λεπτά να βγάλει το άρωμά της και μετά την αφαιρούμε.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνοντάς την να πάρει μια ελαφριά βράση και να αρχίσει να δένει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίχνουμε μέσα τις πένες και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν παντού.
- Αν δούμε ότι η σάλτσα μας είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε έντονα μέχρι η σάλτσα να γίνει βελούδινη και να «δέσει» πάνω στα ζυμαρικά.
- Σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα, πασπαλίζοντας με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό και έξτρα παρμεζάνα για το τέλειο αποτέλεσμα.
