Αυτά τα παξιμαδάκια με σταφίδα και πορτοκάλι είναι το ιδανικό σνακ για το γραφείο ή το σχολείο. Μοσχοβολάνε κανέλα και γλυκάνισο, γίνονται τραγανά όσο πρέπει και διατηρούνται φρέσκα για μέρες μέσα σε ένα βάζο. Θα με θυμηθείς μόλις τα βγάλεις από τον φούρνο!
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο (περίπου 200 ml)
- ¾ ποτηριού ζάχαρη (περίπου 150 γρ.)
- 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού (περίπου 200 ml)
- 120 γρ. μαύρη σταφίδα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας σόδα μαγειρική (10-12 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο τριμμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
- Σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε παίρνοντας ένα μικρό μπολάκι και ρίχνουμε μέσα τη σόδα μαζί με 2 με 3 κουταλιές από τον χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε ελαφρώς και την αφήνουμε στην άκρη να αφρίσει καλά, καθώς αυτό το βήμα είναι που θα δώσει ύψος και ωραία υφή στα παξιμάδια μας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού. Παίρνουμε έναν αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με υπομονή μέχρι να βεβαιωθούμε ότι η ζάχαρη έχει λιώσει εντελώς μέσα στα υγρά.
- Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε τη διαλυμένη σόδα που ετοιμάσαμε πριν, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τον γλυκάνισο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο ακόμα, ώστε τα μπαχαρικά να βγάλουν όλα τα αρώματά τους.
- Σε ένα δεύτερο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ για να γίνει το μείγμα πιο ανάλαφρο.
- Προσθέτουμε μέσα τις μαύρες σταφίδες και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, ώστε να καλυφθούν με αλεύρι και να μην κάτσουν όλες μαζί στον πάτο της ζύμης.
- Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού μέσα στο μπολ με τα υγρά μας. Ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Προσέχουμε να μην την παραδουλέψουμε, γιατί θέλουμε τα παξιμάδια μας να γίνουν τριφτά και όχι σκληρά σαν ψωμί.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε ένα μακρόστενο κορδόνι, δίνοντάς του το σχήμα μιας μικρής φρατζόλας.
- Μεταφέρουμε τα δύο κορδόνια σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε την επιφάνεια σε φέτες πάχους περίπου ενός δακτύλου, προσέχοντας όμως να μην φτάσουμε μέχρι κάτω και τα χωρίσουμε τελείως.
- Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 30 με 35 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι έχουν πάρει ένα ωραίο ροδαλό χρώμα και έχουν σταθεροποιηθεί.
- Μόλις τα βγάλουμε, τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσουν ελαφρώς ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε.
- Όσο είναι ακόμα ζεστά, τα κόβουμε προσεκτικά στα σημεία που είχαμε χαράξει ώστε να χωριστούν τα παξιμαδάκια.
- Για να γίνουν πραγματικά τραγανά, τα τοποθετούμε ξανά στο ταψί (ξαπλωτά αυτή τη φορά) και τα βάζουμε στον σβηστό αλλά ακόμα ζεστό φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη για 10 λεπτά, ώστε να τραβήξουν την υγρασία τους και να γίνουν τέλεια.
