Αυτοί οι κεφτέδες είναι η απόδειξη πως η ελληνική κουζίνα μεγαλουργεί με τα ελάχιστα. Με λίγα υλικά που έχουμε όλοι στο ντουλάπι μας, φτιάχνουμε τους πιο νόστιμους και οικονομικούς κεφτέδες που έχουμε δοκιμάσει. Γίνονται τραγανοί απ' έξω και μελωμένοι από το γλυκό κρεμμύδι μέσα. Μη σας ξεγελάει η απλότητά τους. Οι κρεμμυδοκεφτέδες θέλουν το σωστό κρεμμύδι και το σωστό τηγάνισμα για να μη γίνουν λάστιχο. Συνοδεύουν τέλεια το ουζάκι ή τη μπίρα σας και εξαφανίζονται από το πιάτο σε δευτερόλεπτα.
Υλικά
- 1,5 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγος κουρκουμάς (για το χρώμα και το άρωμα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξερό (ή λίγα φυλλαράκια φρέσκο ψιλοκομμένο)
- 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα με το χέρι
- Χλιαρό νερό (όσο πάρει για τον χυλό)
- Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κύμινο, το αλατοπίπερο, τον κουρκουμά, τη ζάχαρη και τον δυόσμο.
- Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό.
- Δουλεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργήσουμε έναν πηχτό και ομοιόμορφο χυλό.
- Μόλις ο χυλός μας είναι έτοιμος, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Είναι σημαντικό να τα έχουμε κόψει με το χέρι και όχι στο multi, για να νιώθουμε την υφή τους και να μη βγάλουν όλα τους τα υγρά.
- Ανακατεύουμε καλά ώστε τα κρεμμύδια να καλυφθούν παντού από το μείγμα. Ελέγχουμε την πυκνότητα: αν δούμε ότι ο χυλός είναι αραιός, συμπληρώνουμε μια κουταλιά αλεύρι. Αν είναι υπερβολικά σφιχτός, ρίχνουμε ελάχιστο χλιαρό νερό. Στόχος μας είναι το μείγμα να στέκεται στο κουτάλι και να μην απλώνει σαν νερό.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο καλαμποκέλαιο και το αφήνουμε να κάψει καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο λάδι.
- Τηγανίζουμε τους κεφτέδες μας μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντάς τους ενδιάμεσα.
- Μόλις είναι έτοιμοι, τους βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τους ακουμπάμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να τραβήξει τα περιττά λάδια και να παραμείνουν τραγανοί. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστοί!
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
