Κατηγορία: Κυρίως πιάτο / Γρήγορα γεύματα / Αυγά | Κουζίνα: Ελληνική / Μεσογειακή | Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά | Μερίδες: 3-4
Θυμάσαι εκείνα τα καλοκαιρινά μεσημέρια που γυρνούσαμε από τη θάλασσα και η μαμά έφτιαχνε στα γρήγορα αυγά με σάλτσα στο τηγάνι; Αυτή τη γεύση ακριβώς φέρνουμε σήμερα στο τραπέζι μας. Με το σκόρδο, τη ρίγανη και τη λιωμένη φέτα να δίνουν το δικό τους χαρακτήρα, αυτό το φαγητό είναι μια γλυκιά υπενθύμιση ότι η ομορφιά βρίσκεται στα απλά.
Υλικά
- 6 αυγά
- 5 ώριμες μικρές ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
- 1 ώριμη μικρή ντομάτα, κομμένη σε κομμάτάκια
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 πράσινη πιπεριά κέρατο, κομμένη σε καρεδάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά κέρατο, κομμένη σε καρεδάκια
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αποξηραμένη ρίγανη
- Φέτα τριμμένη (για το σερβίρισμα)
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τις κομμένες πιπεριές (πράσινη και κόκκινη) και τα σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε στη βάση του τηγανιού για 1 λεπτό να σοταριστεί.
- Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, την κομμένη ντομάτα σε καρεδάκια, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
- Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 με 12 λεπτά, συμπυκνώνοντας τα υγρά της μέχρι να δέσει όμορφα.
- Με κουτάλα δημιουργούμε 6 μικρές υποδοχές (φωλιές) στη σάλτσα. Σπάμε προσεκτικά ένα-ένα τα αυγά και τα ρίχνουμε κατευθείαν μέσα στις υποδοχές, φροντίζοντας να μην σπάσουν οι κρόκοι.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι ελαφρώς με το καπάκι και αφήνουμε τα αυγά να μαγειρευτούν σε σιγανή φωτιά για 3 έως 5 λεπτά. Αν θέλουμε τους κρόκους μελάτους, τα αποσύρουμε νωρίς· αν τους προτιμάμε πιο σφιχτούς, τα αφήνουμε λίγα λεπτά επιπλέον.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε αμέσως όλη την επιφάνεια με την τριμμένη φέτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό απευθείας.
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
