Μια συνταγή του κυρίου George Chatzigiatroudakis για έναν απολαυστικό ΜΠΑΜΠΑ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Μπαμπάς απολαυστικός
Υλικά για 3 φόρμες.
250 γραμ νερό
700 γραμ αλεύρι για τσουρέκια
4 αυγά
15 γραμ ζάχαρη
40 γραμ μαγιά νωπή
40 γραμ φυτίνη
1 πρέζα αλάτι
Ζυμώνουμε στο μίξερ ολα τα υλικά μαζί .
Το ζυμάρι θέλουμε να γίνει σαν σφιχτός χυλός και από ένα σημείο και μετά το χειριζόμαστε με βρεγμένα χέρια να μην κολλάει.
Βουτυρώνουμε καλά τις φόρμες και τις πασπαλίζουμε και με λίγο αλεύρι τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.
Το ισομοιράζουμε στις φόρμες και αφήνουμε να φουσκώσουν μέχρι το ύψος τις φόρμας περίπου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν όλη την νύχτα.
Σιρόπι
1,5 κιλό ζάχαρη
1,5 λίτρα νερό
Σταγόνες λεμονιού
1 φλιτζανάκι ρούμι ή κονιάκ
Ολα μαζί --εκτός το ρούμι ή κονιάκ-- να πάρουν μία βράση .
Αμέσως μετά προσθέτουμε το ρούμι ή το κονιάκ .
Κόβουμε το κάτω μέρος ελαφρά αφού πρώτα ξεφορμάρουμε να αφαιρέσουμε την κόρα και σιροπιάζουμε τον μπαμπά ΄
Περιμένουμε 5 λεπτά και το τοποθετρούμε στο ψυγείο να παγώσει.
Χτυπάμε την σαντιγί παγωμένη προσθέτοντας λίγη ζάχαρη και λίγη βανίλια στολίζουμε τον μπαμπά και καλή όρεξη !!!
