Καγιανάς ή στραπατσάδα με χωριάτικο λουκάνικο

Υλικά

• 5 μέτριες ντομάτες καλά ώριμες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 καλό χωριάτικο λουκάνικο
• 3 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο πελτέ
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάλτε λίγο ελαιόλαδο μέσα στο τηγάνι σας και τσιγαρίστε λίγο το λουκάνικο πρώτα.
2. Βγάλτε το και βάλτε το σε ένα πιάτο, και μέσα στο ίδιο λάδι τσιγαρίστε λίγο το κρεμμύδι.
3. Προσθέστε την ντομάτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη και αφήστε να φύγουν τα υγρά της.
4. Προσθέστε και μια κουταλιά πελτέ για να κάνει ωραίο χρώμα ο καγιανάς μας και να έχει περισσότερη γεύση.
5. Όταν φύγουν όλα τα υγρά, προσθέστε τα αυγά και αφήστε μέχρι να γίνουν.
6. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι!

Δημιουργός συνταγής: Gogo Samiou