Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι

Υλικά

φιλέτα κοτόπουλο
300 γρ σπανάκι
5 Αποξηραμένα δαμάσκηνα.
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες το σκόρδο
2 κουταλιές του γλυκό κύμινο
2 κουταλιές σούπας μέλι
ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο αλατοπιπερώνετε και σοτάρεται για 5 λεπτά.
Προσθέστε τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα και το σπανάκι και το ένα κουταλάκι κύμινο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.
Κόβετε τα στήθη κοτόπουλο κατά μήκος δημιουργώντας μία τσέπη και τα γεμίζετε με το μείγμα από το τηγάνι.
Τα τοποθετείται σε ρηχό ταψάκι και τα πασπαλίζετε με το υπόλοιπο κύμινο αλάτι και πιπέρι ραντίζετε με το μέλι και ψήνεται το κοτόπουλο στο φούρνο για 20 λεπτά σερβίρετε με πουρέ καρότου..!!