Κατηγορία συνταγής: Παγωτά / Γλυκά | Κουζίνα: Ελληνική | Χρόνος προετοιμασίας: 15’ | Χρόνος αναμονής / παγώματος: 6 ώρες (χωρίς παγωτομηχανή) ή 40 λεπτά (με παγωτομηχανή) | Μερίδες: 6-8
Ένα καλό σπιτικό παγωτό δεν χρειάζεται να είναι δύσκολο. Το φτιάχνω συνέχεια χωρίς παγωτομηχανή και βγαίνει απίστευτα βελούδινο και δροσερό. Αν έχετε μάλιστα και λίγο σιρόπι από γλυκό κουταλιού πορτοκάλι στο ψυγείο για το σερβίρισμα, θα με θυμηθείτε.
Υλικά
- 1,5 κούπα κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
- 1/2 κούπα γάλα φρέσκο (πλήρες)
- 2 κούπες φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 κούπα ζάχαρη
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 1 βανίλια
- Σιρόπι από γλυκό κουταλιού πορτοκάλι (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το φρέσκο γάλα, τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, καθώς και τη βανίλια.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μας.
- Τοποθετούμε το μπολ με το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 με 2 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία του παγώματος.
Αν χρησιμοποιήσουμε παγωτομηχανή:
- Μεταφέρουμε το κρύο μείγμα στον κάδο της παγωτομηχανής.
- Λειτουργούμε τη συσκευή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, μέχρι το παγωτό να σφίξει και να αποκτήσει την κατάλληλη υφή. Αυτό συνήθως παίρνει από 25 έως 40 λεπτά, ανάλογα με τη δύναμη της μηχανής μας.
- Μόλις ετοιμαστεί, μπορούμε είτε να το σερβίρουμε αμέσως (θα είναι αρκετά μαλακό, σαν soft serve) είτε να το μεταφέρουμε σε ένα καθαρό μπολ, να το σκεπάσουμε και να το βάλουμε στην κατάψυξη για να σφίξει καλά.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε παγωτομηχανή:
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό ή πλαστικό μπολ κατάλληλο για κατάψυξη, το σκεπάζουμε και το τοποθετούμε στην κατάψυξη.
- Για να γίνει το παγωτό μας βελούδινο και να μην κάνει κρυστάλλους, το βγάζουμε κάθε 2 ώρες περίπου και το χτυπάμε δυνατά με ένα μίξερ χειρός ή με ένα πιρούνι για να αφρατέψει.
- Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία 3 με 4 φορές συνολικά, μέχρι το παγωτό να παγώσει ομοιόμορφα και να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Σερβίρισμα:
- Πριν σερβίρουμε, μεταφέρουμε το παγωτό από την κατάψυξη στη συντήρηση του ψυγείου για περίπου 30 λεπτά, ώστε να μαλακώσει ελαφρώς και να μπορούμε να βγάλουμε εύκολα όμορφες μπάλες.
- Σερβίρουμε σε μπολάκια και, αν θέλουμε, περιχύνουμε με λίγο σιρόπι από γλυκό κουταλιού πορτοκάλι για έξτρα γεύση και άρωμα.
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, Συνταγή: Στέλιος Παρλιάρος
