Μια συνταγή της κυρίας Αγιαννίδου Αθηνάς για ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΕΚΜΕΚ από το halkidikifocus.gr
Πολίτικο εκμέκ
Από τα πιό λαχταριστά γλυκά ταψιού !!!
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Κόστος: 6,50 ευρώ
Μερίδες: 1 ταψί / 24 μερίδες
Υλικά για την βάση…
½ κιλό κανταίφι
1 κούπα βούτυρο αγελάδος
Υλικά για το σιρόπι…
3 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 ξύλο κανέλας
2-3 σταγόνες λεμόνι
φλούδα από ένα λεμόνι
Υλικά για την κρέμα…
8 κρόκοι αβγού
1 ½ κούπα ζάχαρη
½ κούπα αλεύρι
4 κούπες γάλα
2 βανίλιες
Σαντιγύ
φυστίκι Αιγίνης
Εκτέλεση:
Σε καλά βουτυρωμένο ταψί, ανοίγουμε το κανταίφι, το χτενίζουμε και το περιχύνουμε με βούτυρο. Ψήνουμε στος 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.
Παράλληλα, κάνουμε το σιρόπι μας. Όλα τα υλικά μέσα στο κατσαρολάκι και περιμένουμε να έρθει το σημείο βρασμού. 4-5 λεπτά μέτα το σημείο βρασμού, το σιρόπι μας είναι έτοιμο. Με ζεστό σιρόπι, περιχύνουμε το κανταίφι μας κρύο. Πασπαλίζουμε με φυστίκι Αιγίνης.
Σειρά έχει η κρέμα. Χτυπάμε τα κροκάδια με την ζάχαρη καλά. Ζεσταίνουμε το γάλα με την βανίλια και ρίχνουμε το μείγμα στα κροκάδια με την ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και σταδιακά ραντίζουμε με το αλεύρι, με σκοπό να δέσει η κρέμα μας. Αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα την στρώνουμε πάνω από το σιροπιασμένο κανταίφι.
Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της κρέμας, με ροζέτες καλά χτυπημένης σαντιγύ. Πασπαλίζουμε με φυστίκι Αιγίνης.
