Τα τυροπιτάκια του πατέρα Αθανασίου γίνονται τόσο αφράτα και μοσχομυριστά που εξαφανίζονται από το ταψί πριν προλάβουν να κρυώσουν. Είναι από εκείνες τις συνταγές που πετυχαίνουν πάντα, ακόμα κι αν δεν έχεις μεγάλη εμπειρία με τις ζύμες. Απλά υλικά που έχουμε όλοι στο ψυγείο, μια ζύμη που πλάθεται πανεύκολα και μια γεύση που σε γυρίζει στα παιδικά σου χρόνια. Δοκιμάστε τα και θα με θυμίσετε!
Με μια ματιά
- Κατηγορία: Πιτάκια,
- Κουζίνα: Ελληνική
- Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 60 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
- Μερίδες: 48 τυροπιτάκια
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Υλικά
- 300 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
- 2 ποτήρια νερού χλιαρό γάλα
- 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο (ένα δάχτυλο λιγότερο από το χείλος)
- 2 αυγά (κρατάμε τον έναν κρόκο για την επάλειψη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φακελάκια μαγιά στιγμής
- 7,5 με 8 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι γιαούρτι (για το άλειμμα)
- Λίγο σουσάμι
Εκτέλεση
- Σε μια ευρύχωρη λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, το ελαιόλαδο, το ένα ολόκληρο αυγό συν το ασπράδι από το δεύτερο αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στιγμής. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά.
- Ξεκινάμε και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, λίγο λίγο, ενώ παράλληλα ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια ζύμη μαλακή, ελαστική που δεν κολλάει στα χέρια.
- Σκεπάζουμε τη λεκάνη με πλαστική μεμβράνη και μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο της κουζίνας για περίπου 45 με 60 λεπτά, μέχρι η ζύμη μας να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Αφού φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και τη χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια.
- Παίρνουμε το κάθε κομμάτι και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό φύλλο. Με ένα μαχαίρι ή το ρολάκι της πίτσας κόβουμε το κάθε φύλλο σε 12 ακτινωτά τριγωνικά κομμάτια.
- Βάζουμε στην πλατιά πλευρά κάθε τριγώνου από λίγο τριμμένο τυρί και τυλίγουμε από τη φαρδιά πλευρά προς τη μύτη, σχηματίζοντας μικρά κρουασανάκια.
- Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους, και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσουν ξανά.
- Σε ένα μικρό μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο αυγού που κρατήσαμε μαζί με 1 κουταλάκι γιαούρτι και αλείφουμε προσεκτικά την επιφάνεια από τα τυροπιτάκια με ένα πινέλο. Πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο σουσάμι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 με 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Δημιουργός συνταγής: Πάτερ Αθανάσιος Γεώργιος Τσομπανίδης
.jpg)
