Σαραγλί

ΣΑΡΑΓΛΙ

Ένα παραδοσιακό νηστίσιμο γλυκό, ιδανικό για την περίοδο της Σαρακοστής.

Η τραγανή υφή του φύλλου, συνδυασμένη με τη γέμιση καρυδιών και τα αρωματικά μπαχαρικά, δημιουργούν ένα απολαυστικό γλυκό, το οποίο ολοκληρώνεται με το σιρόπι που το καθιστά ζουμερό και γευστικό.

Υλικά

1 πακέτο φύλλα Βηρυτού (450 γρ.)
2 φλιτζάνια καρύδια, χοντροκομμένα
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
Καλαμποκέλαιο για το ράντισμα (περίπου 1 ποτήρι νερού)

Για το σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
2 βανίλιες
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε τα χοντροκομμένα καρύδια με την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Απλώνουμε δύο φύλλα Βηρυτού και τα ραντίζουμε ελαφρά με καλαμποκέλαιο. Πασπαλίζουμε με το μείγμα των καρυδιών και τυλίγουμε τα φύλλα γύρω από έναν ξύλινο πλάστη.
Αφού το τυλίξουμε, πιέζουμε ελαφρά το φύλλο να σουρώσει και το αφαιρούμε προσεκτικά από τον πλάστη.
Τοποθετούμε το σουρωμένο φύλλο σε ένα πυρέξ.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
Αφού γεμίσει το πυρέξ με τα τυλιγμένα φύλλα, τα ραντίζουμε με λίγο ακόμα καλαμποκέλαιο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C με αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40-45 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τις βανίλιες και τις σταγόνες λεμονιού.
Αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς.
Περιχύνουμε αμέσως με το ΚΑΥΤΟ σιρόπι το ΧΛΙΑΡΟ σαραγλί.
Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.