Μια συνταγή της κυρίας Βανας Ντελη.Ρεβ. για ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ από την ομάδα στο Facebook ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!
Σπανακοτυρόπιτα
Σπιτική τραγανή γευστική σπανακόπιτα με δικό μας φύλλο !!!
Για τα φύλλα
Αλεύρι γύρω στα 700 γραμ (για 12 φύλλα που έκανα)
Αλάτι 1 κ.γ
Ελαιόλαδο 1 κ.σ
Και λίγες σταγόνες ξύδι
Όλα τα υλικά σε μπολ τελευταίο το αλεύρι και το ζυμώνω ..
Αφήνω λίγο να ξεκουραστεί χωρίζω σε 5 μπαλίτσες και μετά ανοίγω τα φύλλα με πλάστη.
Γέμιση
1 κιλό σπανάκια ψιλοκομμένα
Λίγα παζιά
Ένα ματσάκι τσουκνίδα
Άνηθο 3 κλαράκια (προτιμώ λίγο)
2 πράσα ψιλοκομμένα
4 με 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Ένα ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
700 γρ.φέτα (σε κομματάκια χοντρά)
Ελαιόλαδο με λίγο καλαμποκέλαιο για το ράντισμα φύλλων
Στα χόρτα ρίχνω αλάτι 1 κ γ και πανιάζω τρίβω με το χέρι κι αφήνω σε τρυπητό για ένα τέταρτο.
Μετά στύβω στις χούφτες τα χόρτα(όχι πολύ αν θέλουμε ζουμερή και νόστιμη την πίτα) βάζω σε μπολ και ρίχνω ελαιόλαδο μισό ποτήρι περίπου και τη φέτα.
Ανακατεύω καλά να μοιραστούν οι γεύσεις
Ανοίγω τα φύλλα
στρώνω σε ταψί μεγάλο στρογγυλό
3 μεγάλα φύλλα κάτω (λαδωμένα)και μετά ανά 2 φύλλα και γέμιση
Χαράζω την πίτα ψήνω σε μέτριο φούρνο έως χαμηλό για 1 ώρα περίπου!
