Υλικά
- 500 γρ πουρέ κολοκύθας
- 4 αυγά
- 240 γρ σπορέλαιο
- 160 γρ χυμό πορτοκαλιού
- 400 γρ ζάχαρη
- 1 κγ σόδα
- 1 κγ αλάτι
- 2 κγ κανέλα
- 1/2 κγ μοσχοκάρυδο
- 1/2 κγ γαρύφαλλο
- 1 βανίλια
- 440 γρ φαρίνα κόκκινη που φουσκώνει κοσκινισμένη
- 1 χούφτα σταφίδες ξανθές προαιρετικά
Γλάσο
- 500γρ ζάχαρη άχνη
- 1 κγ κανέλα
- λίγο νερό
- Καρύδια
Εκτέλεση
- Αγοράζουμε γύρω στα 800 γρ κολοκύθι.
- Το καθαρίζουμε από τους σπόρους, το τυλίγουμε σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε με τη φλούδα γύρω στα 40 λεπτά, στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Όταν κρυώσει αφαιρούμε τη φλούδα και κάνουμε τα 500 γρ πουρέ στο μούλτι.
- Σε μπολ βάζουμε τον πουρέ και όλα τα υλικά, ανακατεύουμε με το σύρμα και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο.
- Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ, ρίχνουμε το μείγμα και εδώ αν θέλετε βάζετε τις σταφίδες.
- Ψήνουμε στους 170 βαθμούς με αέρα, για 40 λεπτά. Το κοιτάμε με το μαχαίρι αν ψήθηκε,
- Για το γλάσο βάζουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και σιγά - σιγά νερό να έχουμε ένα ρευστό μείγμα.
- Ρίχνουμε στο κρύο κέικ και στολίζουμε με καρύδια.
Δημιουργός συνταγής: Βικη Αναματερου
