Μελιτζάνες σαγανάκι

Κοιτάξτε το τυρί πως έχει λιώσει, κοιτάξτε τη σαλτσούλα που κολυμπούν οι μελιτζάνες... ε, μη μου πείτε ότι δεν σας τρέχουν τα σάλια!

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τρεις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους και τις τηγανίζουμε.
Σε κατσαρόλα βάζουμε λάδι, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, δύο σκελίδες σκόρδο λιωμένες, χυμό ντομάτας, τις μελιτζάνες, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. 

Βράζουμε μέχρι να μείνουν οι μελιτζάνες με τη σάλτσα τους.
Αδειάζουμε σε ταψάκι και σκορπίζουμε στην επιφάνεια φέτα τριμμένη και κίτρινο τυρί τριμμένο. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί!

Δημιουργός συνταγής: Reggina Filippou