Επαγγελματική συνταγή για Πασχαλινό Πολίτικο τσουρέκι
Τα Αυθεντικά Τσουρέκια χρειάζονται τα καλύτερα υλικά , αγνά υλικά, και πολύ καλό ζύμωμα ώστε να αποκτήσουν υφή, αφράτα, με ίνες και φυσικά να είναι και πεντανόστιμα!!!
Εδώ σας έχω την καλύτερη συνταγή για τα τέλεια Τσουρέκια και είμαι σίγουρος φτιάχνοντας τα θα καταλάβετε τι εννοώ όπως επίσης δεν πρόκειται να ξανά αλλάξετε συνταγή ΠΟΤΕ!!!
Τσουρέκι Πασχαλινό Πολίτικο !!Η Αυθεντική Επαγγελματική Συνταγή για τα Τσουρέκια!
Για το προζύμι
150 γρ νερό χλιαρό
100 γρ μαγιά νωπή
250 γρ αλεύρι Σκληρό για τσουρέκι
Για τα Τσουρέκια για 3 κιλά
200 γρ βούτυρο αγελάδος
50 γρ βούτυρο πρόβειο
450 γρ ζάχαρη
250 γρ αυγά η 5 μεσαία
200 γρ γάλα πλήρες 3,5%
100 γρ χυμό Πορτοκάλι
3γρ μαστίχα τριμμένη
30 γρ Μαχλέπι
1,5 κουτ γλυκού κανέλα
Μισο κουτ γλυκού γαρύφαλλο
2 σταγόνες πικραμύγδαλο (προαιρετικά)
4 βανίλιες
1 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ τριμμένο
Μισό κουτ γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κιλό αλεύρι Σκληρό για τσουρέκι
Λίγο αλάτι
160 γρ βούτυρο λιωμένο χλιαρό
Ασπράδι αυγού για επάλειψη
Μέλι για επάλειψη
Αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο
Για την επικάλυψη Σοκολάτας
350 γρ κουβερτούρα 55%
1 κου σούπας ηλιέλαιο η καλύτερα λάδι καρύδας το κάνει πιο σταθερό και γυαλιστερό
Τα βάζετε στα μικροκύματα να λιώσουν και αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και καλύπτουμε το κρύο τσουρέκι!!!
…
Παρακολουθήστε την εκτέλεση της συνταγής στο βίντεο που ακολουθεί
